La empresa navarra Restaurante Marisol S.L. ha resultado adjudicataria de la licitación pública para gestionar el servicio de catering y hostelería en el Auditorio y Palacio de Congresos de Navarra Baluarte. El proceso de adjudicación ha sido resuelto por NICDO, la sociedad pública del Gobierno de Navarra que canaliza la gestión de infraestructuras culturales y de eventos de la comunidad, tras haber publicado el concurso en el Portal de Contratación de Navarra el pasado mes de mayo.

El nuevo contrato tendrá una duración de siete años, fijando el inicio de las prestaciones de la firma adjudicataria para el próximo 1 de agosto de 2026. A partir de esa fecha, la compañía asumirá de forma integral la restauración comercial y las atenciones gastronómicas del recinto.

Gestión de congresos en Navarra y restauración en eventos culturales

El acuerdo contempla de manera específica la prestación del servicio de catering vinculado a la actividad corporativa e institucional de la Comunidad Foral, que abarca la celebración de congresos, jornadas, presentaciones, reuniones y actos institucionales o de cualquier otra índole que se organicen dentro de las instalaciones del Palacio de Congresos Baluarte.

La empresa navarra se encargará por completo de las operaciones de elaboración, suministro, montaje y desmontaje, además de aportar todos los medios humanos y materiales que resulten necesarios para garantizar el correcto desarrollo del servicio. Asimismo, el objeto de la adjudicación estipula que Restaurante Marisol S.L. asumirá de forma directa la restauración ofertada en la programación cultural habitual de la infraestructura de eventos, dando cobertura alimentaria y de cafetería a los usuarios que asistan a los espectáculos del auditorio de Pamplona.

La Asociación de Esclerosis Múltiple de Navarra, EM Navarra, ha recibido este viernes la recaudación obtenida durante el Pincho Solidario, una iniciativa celebrada del 12 al 14 de junio que ha sumado un total de 1.025,50 euros gracias a la implicación de 17 bares y restaurantes de Pamplona y la comarca, así como a la respuesta de la ciudadanía.

Al acto de entrega han asistido Nacho Calvo, secretario general de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra; Luismi Saragüeta Goñi, socio y miembro de la Junta Directiva de EM Navarra; Rakel Arjol, presidenta de la Federación de Peñas de Pamplona; y Silvia Lorea Loperena, presidenta de EM Navarra.

EM Navarra desarrolla una destacada labor de atención, rehabilitación, acompañamiento y sensibilización dirigida a personas con esclerosis múltiple y otras enfermedades neurodegenerativas, así como a sus familias, una tarea que iniciativas como el Pincho Solidario contribuyen a reforzar.

La entrega pone de manifiesto la capacidad de colaboración entre la hostelería, las peñas y la sociedad pamplonesa en torno a causas sociales cercanas, y supone un reconocimiento al compromiso tanto de los establecimientos participantes como de todas las personas que, con un gesto tan sencillo como tomarse un pincho, han contribuido a apoyar el trabajo de la entidad.

 La sede de La Escuela de Baristas en Pamplona acogió este sábado la octava edición del Navarra AeroPress Championship, una competición que desde 2018 reúne a los mejores preparadores de café de la comunidad en torno a una de las herramientas de extracción más populares del mundo del café de especialidad. Esta vez, 24 baristas se midieron en busca del título regional, y fue Andrei Nicolae, tostador en Cafés San Jorge de Zaragoza, quien se alzó con el primer puesto.

Nicolae se impuso en una final disputada ante Paula Guarch, barista de Macchiato Coffee-Shop en Pamplona, que terminó en segunda posición. Myriam Mur, de Cafés el Tostadero de Zaragoza, completó el podio en tercer lugar, mientras que Rafael Montes, aficionado al café con sede en Pamplona, cerró las cuatro plazas de clasificación con su cuarto puesto.

El café protagonista de la jornada fue un café de especialidad del productor Arnaldo López, procedente de la finca Ayarza Cherry Mill, en la región de Santa Rosa, Guatemala. Sobre esta materia prima, los participantes construyeron sus recetas y demostraron su dominio de la AeroPress ante un jurado de cuatro expertos: David de la Cruz, de Poison Coffee Roasters y La Taberna del Siete en Toledo; Alejandro Rodríguez y Sara Ruiz, cofundadores de Nokora Specialty Coffee en Bilbao; y Patricio Navarro, Q Grader y responsable de desarrollo de producto en UCC.

Los cuatro clasificados representarán a Navarra en el Spain AeroPress Championship, la final nacional del circuito, prevista para después del verano.

El evento contó con el impulso de las empresas navarras La Escuela de Baristas, Cafés Moreno y Cafés Plaza del Castillo, y la colaboración de marcas y empresas del sector como Ascaso, Comandante, Giffard, Mostea, Bean/green, Best Brew, Frías Barista y el barista Amilka Lee, además de firmas locales como Markibar, Top Barista 360, Lacturale, Origen, Cookie Life y Afortunato Coffee Roasters.

El restaurante Bidea 2, ubicado en Cizur Menor, se ha alzado con el reconocimiento de mejor parrilla de carne y pescado de España en la primera edición de la guía «Los 100 mejores restaurantes por menos de 100 euros», una selección elaborada por un comité de nueve destacados periodistas y comunicadores gastronómicos de todo el país.

La iniciativa, impulsada por GastroActitud —fundada por Julia Pérez Lozano y José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión— y patrocinada por Makro, nace con el objetivo de demostrar que la excelencia gastronómica no está reñida con los precios asequibles. Los expertos organizaron su selección en diez categorías, desde barras y casas de comidas hasta chiringuitos, arrocerías o cocina contemporánea, eligiendo en cada una de ellas al mejor establecimiento de España.

El galardón que recae sobre Bidea 2 sitúa a Navarra en el mapa gastronómico nacional con uno de los reconocimientos más destacados de la lista. El jurado, integrado por profesionales con implantación en distintas zonas geográficas del país, realizó primero una selección individual de establecimientos de las áreas que mejor conoce, para después someter las propuestas a votación y debate hasta alcanzar la lista definitiva.

Junto a Bidea 2, la guía incluye otros ganadores por categoría como La barra del Nou Manolín en Alicante, Arte de Cozina en Antequera, Vandelvira en Baeza o Mannix en Campaspero. La selección completa estará disponible en formato de guía interactiva en la web www.los100mejoresrestaurantes.com, donde los usuarios podrán consultar localización, reservas, platos recomendados y valoraciones de los expertos.

La Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería, ANAPEH, ha lanzado este lunes un llamamiento a la responsabilidad de la clientela ante una práctica que causa un daño creciente al sector: reservar mesa en un bar o restaurante y no presentarse sin avisar. El fenómeno, conocido en el sector como 'no show', se agrava especialmente en fechas de alta demanda como los Sanfermines, puentes, fines de semana o eventos gastronómicos, precisamente cuando los establecimientos tienen sus servicios completos y han tenido que rechazar otras reservas.

"Tu reserva es el turno de trabajo de alguien. Detrás de cada mesa hay cocineras, camareros, empresarias, autónomos, equipos, familias y proyectos que organizan su día en función de las personas que han confirmado que van a acudir", señalan desde la asociación.

Un perjuicio económico, organizativo y también alimentario

ANAPEH recuerda que una reserva no es un simple apunte en una agenda. Implica previsión de personal, organización de equipos, compra de producto —muchas veces perecedero— y preparación de cocina y sala. Cuando un cliente no aparece y no cancela, todo ese trabajo previo queda comprometido sin posibilidad de recuperación, ya que el margen de reacción es mínimo: si una mesa de varias personas no se presenta a su hora, el restaurante puede no tener tiempo de volver a ocuparla aunque haya rechazado previamente otras solicitudes.

El impacto es especialmente grave en los pequeños establecimientos, donde unas pocas mesas pueden representar una parte muy significativa del servicio. A ello se suma el desperdicio alimentario: muchos locales planifican sus compras en función de las reservas confirmadas, por lo que una ausencia sin aviso puede traducirse en producto elaborado que acaba sin consumirse.

"Una llamada o un mensaje lo cambia todo"

La asociación insiste en que la solución es sencilla: cancelar con la mayor antelación posible cuando los planes cambian. "Una llamada, un mensaje o una cancelación a través de la plataforma correspondiente permite al establecimiento reorganizar el servicio, ofrecer la mesa a otras personas o ajustar compras y preparaciones", señalan desde ANAPEH, que también subraya la importancia de comunicar cualquier variación en el número de comensales o posibles retrasos.

Para evitar situaciones de este tipo, cada vez más establecimientos se ven obligados a implantar medidas preventivas como sistemas de confirmación previa, políticas de cancelación, pagos por adelantado o solicitud de tarjeta bancaria para garantizar la reserva. ANAPEH entiende que estas medidas pueden resultar incómodas para algunos clientes, pero recuerda que responden a una necesidad real del sector y anima a los locales a comunicar con claridad sus condiciones desde el primer momento.

La asociación resume su mensaje de cara a los Sanfermines y las semanas de mayor actividad hostelera del año en una idea simple: reservar es un compromiso, y avisar a tiempo cuando los planes cambian es la forma más básica de respetar el trabajo de quienes sostienen uno de los sectores más importantes de la economía navarra.

Dos locales pamploneses lucirán este verano el distintivo amarillo de la Guía Repsol. La Inopia y la pastelería Torrano han sido seleccionados por la cantante navarra Natalia Lacunza para formar parte de la decimoquinta edición de los Soletes de los Famosos, la iniciativa con la que la Guía Repsol invita cada año a personalidades del mundo de la cultura y el espectáculo a revelar esos sitios asequibles y especiales que recomendarían a un amigo. Son los únicos dos establecimientos de la Comunidad Foral de Navarra en esta edición.

Natalia Lacunza, una de las voces más reconocidas de la música independiente española y figura de referencia en Navarra, ha puesto así en el mapa gastronómico nacional a estos dos locales de Pamplona, sumándose a una lista de más de 60 famosos que entre todos han propuesto más de 250 Soletes repartidos por toda la geografía española.

Una distinción nacida para apoyar la hostelería cotidiana

Los Soletes son la apuesta de la Guía Repsol por reconocer esos establecimientos que no aspiran a las grandes críticas gastronómicas pero que tienen algo difícil de definir y fácil de sentir: ese no sé qué que hace que quieras volver y que se los cuentes a quien quieres. Cafeterías, bares, restaurantes, heladerías, vinotecas y terrazas que ofrecen una propuesta solvente y asequible sin perder su carácter cotidiano. La distinción nació en junio de 2021, en plena recuperación de la hostelería tras la pandemia, y con esta decimoquinta edición ya son más de 5.500 los establecimientos de toda España que lucen el distintivo en su puerta.

Un equipo de expertos gastronómicos repartidos por todo el territorio rastrea constantemente nuevos candidatos, con especial atención a los secretos mejor guardados por el público local y a los locales alejados de los circuitos turísticos habituales.

Más de 60 famosos y 250 rincones por descubrir

En esta edición han participado actores como Javier Gutiérrez, Leonor Watling, Irene Escolar, Tamar Novas, Natalia de Molina, Fele Martínez o Marta Hazas; músicos como Fangoria, Viva Suecia, Los Secretos, Kase O, Arde Bogotá o Florent de Los Planetas; presentadores como Marc Giró, Arturo Valls o Dani Mateo; humoristas como Silvia Abril, Miguel Maldonado y José Mota; y escritores como Juan Gómez Jurado o Antonio Muñoz Molina, entre muchos otros.

Entre las propuestas más llamativas figuran el chiringuito Joseín de Comillas, en Cantabria, recomendado por Antonio Resines; Casa África en Taganana, Tenerife, elegida por la actriz Toni Acosta; o la coctelería barcelonesa Oblicuo, apuesta de la directora de cine Isabel Coixet por sus cócteles y su sonido de alta fidelidad. Carlos Sobera, por su parte, ha apostado por La Loma en Chiclana de la Frontera, precisamente el enclave que ha acogido este lunes 22 de junio la ceremonia de entrega de los galardones, en el Cortijo La Loma de La Isleta del Moro, dentro del Parque Natural de Cabo de Gata-Níjar.

Todos los Soletes, junto con los establecimientos reconocidos con Soles Repsol, pueden consultarse en la web y la aplicación de la Guía Repsol, donde es posible geolocalizarlos, guardarlos en favoritos y trazar rutas de viaje.

Pamplona es una ciudad donde el aperitivo forma parte de la cultura local. Un año después de su llegada a la capital navarra, la cadena de tiendas Martín Martín ha podido comprobar el gusto de los pamploneses por el vermuteo . La compañía celebra el primer aniversario de sus dos establecimientos en la ciudad, ubicados en la Avenida Pío XII, 18, en el barrio de Iturrama, y en la calle Monasterio de la Oliva, 63, en el barrio de San Juan, dos de las zonas más dinámicas y comerciales de la capital navarra.

Martín Martín, considerada la mayor cadena especializada en aperitivos de España, cuenta actualmente con 85 establecimientos repartidos en seis comunidades autónomas cuya seña de identidad es el trato cercano en sus tiendas abiertas los 365 días del año, acercando a los clientes una amplia selección de aperitivos, dulces y salados, además de pan y reposteria recién hechos. 

Tras este primer año en Pamplona, la compañía ha podido identificar las preferencias de los navarros a la hora de disfrutar del tradicional vermut. Entre ellas destaca el enorme protagonismo de las gildas, uno de los aperitivos más representativos del norte de España y en las que la compañía aragonesa es un referente nacional con más de 15 variedades diferentes de pintxos en su sección “Distrito Gilda”

Las aceitunas ocupan también un lugar privilegiado en la cesta de compra de los pamploneses. Especialmente populares son las variedades aliñadas, entre las que sobresale la conocida aceituna Chupadedos, una referencia muy apreciada por su intenso sabor y su aliño característico.

En el apartado de salazones y conservas, los boquerones figuran también entre los productos favoritos para acompañar el aperitivo. Su frescura y versatilidad los convierten en uno de los clásicos más habituales para el vermut. También sobresalen los chipirones y los mejillones, dos clásicos que reflejan el gusto de los pamploneses por los productos de calidad y por una tradición gastronómica muy vinculada al norte de España.

Desde Martín Martín destacan que estas preferencias reflejan el carácter de una ciudad que disfruta de la gastronomía y de los momentos compartidos. “Pamplona tiene una gran cultura del aperitivo. Aquí se valora el producto tradicional, la calidad y el placer de reunirse alrededor de una mesa para disfrutar de un buen vermut”

Con un balance muy positivo de este primer año y dos tiendas plenamente consolidadas, Martín Martín reafirma su apuesta por la capital navarra y por una costumbre que sigue reuniendo a distintas generaciones alrededor de algunos de los sabores más tradicionales de nuestra gastronomía.

El Bar Chelsy de Pamplona y el Bar La Catedral de Tudela se han alzado como los grandes ganadores de la novena edición de la Semana de la Tortilla de Navarra, cuyo concurso final se ha celebrado este martes 16 de junio en la sede de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, en Burlada.

El certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra con la colaboración de CaixaBank, Heineken, la Cooperativa de Hostelería de Navarra y Huevos Larraz, se desarrolló entre el 5 y el 14 de junio en establecimientos de toda la comunidad foral.

Dos categorías, dos ganadores

En la categoría de Tortilla Tradicional —elaborada únicamente con patata, huevo, sal, aceite de oliva y cebolla opcional— el Premio Heineken-AEHN recayó en el Bar Chelsy, ubicado en el barrio de Iturrama, en Pamplona. El galardón incluye diploma, chaquetilla personalizada y un bono de 250 euros en cerveza 18/70.

La Tortilla "con…", en la que cada establecimiento incorpora un ingrediente propio para añadir originalidad, fue ganada por el Bar La Catedral de Tudela, premiado también con diploma, chaquetilla y bono equivalente de Heineken España.

El Premio Huevos Larraz a la Mejor Tortilla elaborada con sus productos correspondió al Camping Iratxe Kanpina de Ayegui, que recibió diploma, txapela y un talón de 250 euros para la compra de sus productos.

Un jurado profesional

El jurado finalista estuvo integrado por Verónica Montespier, del Bar Rest. La Huerta de Chicha de Pamplona, y Eneko Ibañez, del Rex Casa de Comidas, también de la capital navarra. La presidencia contó con representantes de la Asociación de Hostelería, CaixaBank, Heineken España, la Cooperativa de Hostelería y Huevos Larraz.

Sostenibilidad y cultura gastronómica

El acto incluyó varias menciones especiales. La Asociación de Hostelería presentó la iniciativa Tortilla Consciente Navarra, un proyecto piloto de educación ambiental centrado en la recogida del aceite vegetal usado en los establecimientos participantes para su transformación en jabón líquido sostenible, en colaboración con Yenxa/Soluciones Circulares de Navarra. El excedente obtenido fue entregado al Banco de Alimentos de Navarra.

La ONCE entregó además a la Asociación un cupón dedicado a la hostelería como reconocimiento al papel del sector en la economía y la vida cotidiana.

La entrega de galardones coincidió con el Día Mundial de la Tapa, que se celebra cada 16 de junio para reivindicar la tapa como expresión de la gastronomía española, con la tortilla de patatas como una de sus representantes más icónicas.

En total, 31 establecimientos de Navarra compitieron en esta edición, con presencia de locales de Pamplona, Tudela, Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin y otros municipios de la comunidad foral.

El Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra y el Grupo Eroski han firmado este martes un convenio de colaboración que busca fortalecer la competitividad del sector agroalimentario de la Comunidad Foral. Este acuerdo, vigente hasta 2029, tiene como objetivo principal promover el consumo de productos navarros, tanto a través de compras a proveedores locales como mediante la sensibilización del público.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, y la CEO del Grupo Eroski, Rosa Carabel, rubricaron el acuerdo en un evento que reunió a medio centenar de agentes del sector en el Salón Pinaquy de Pamplona/Iruña. Bajo el lema ‘Territorio, producto y compromiso’, el encuentro contó con la participación de proveedores locales, asociaciones sectoriales y representantes institucionales, quienes destacaron la importancia de este paso para el sector.

Compromiso con el consumo responsable

Durante el acto de firma, Aierdi enfatizó la relevancia de elegir productos locales, subrayando que esta decisión no solo apoya a los productores de la región, sino que también promueve un modelo de producción sostenible y un consumo responsable. Según Aierdi, el convenio permitirá tejer y reforzar alianzas entre todos los eslabones de la cadena de valor agroalimentaria en Navarra, desde productores hasta consumidores.

Por su parte, Rosa Carabel destacó el compromiso de Eroski con el crecimiento y la sostenibilidad del sector agroalimentario navarro. Según Carabel, el impulso a lo local es esencial para generar un impacto positivo en la comunidad, creando valor compartido entre productores y consumidores y reforzando la conexión con el mundo rural.

Líneas de acción del convenio

El acuerdo establece un marco de trabajo conjunto para fortalecer la producción y el consumo de alimentos de Navarra, con especial énfasis en productos de calidad y origen. Actualmente, Eroski colabora con 186 proveedores navarros, alcanzando un volumen de compras superior a los 200 millones de euros anuales. Además, el convenio contempla acciones para incrementar la presencia de productos navarros en los puntos de venta de Eroski y mejorar su visibilidad ante los consumidores.

El convenio también incluye iniciativas de acompañamiento para productores y empresas agroalimentarias, ayudándoles a afrontar desafíos del sector. Eroski impulsa un programa que apoya a pequeños productores en su profesionalización, asegurando la frescura y calidad de los alimentos y reduciendo la huella de carbono. Actualmente, medio centenar de productores locales participan en este programa en Navarra.

La colaboración entre Eroski y agentes clave del ecosistema agroalimentario navarro, como el instituto INTIA y centros tecnológicos, se refuerza con el objetivo de impulsar proyectos relacionados con la innovación y la calidad alimentaria. El acuerdo busca acelerar la transferencia de conocimiento, contribuyendo al desarrollo del sector.

La firma del convenio representa un hito en la colaboración entre el Gobierno de Navarra y el Grupo Eroski, marcando un camino hacia un futuro más sostenible para el sector agroalimentario de la región.

Milagro celebra este domingo, 14 de junio,  su XXV Fiesta de la Cereza con Protección Civil como protagonista. El Ayuntamiento de la localidad ribera ha elegido este año rendir homenaje a los voluntarios de las agrupaciones municipales de Milagro, Tudela, Cintruénigo y Sartaguda, así como a los representantes de la Dirección de Protección Civil del Gobierno de Navarra, en reconocimiento al trabajo de todos los servicios de emergencia de la comunidad foral.

El Pregonero de esta edición será José Mª Cambra Amigot, periodista que durante los últimos 20 años ha ejercido como técnico de Cultura en el Ayuntamiento de Milagro y que desde hace 18 forma parte como voluntario y jefe de la Agrupación local de Protección Civil.

El alcalde de Milagro, José Ignacio Pardo Blanco, subrayó el significado del homenaje: "Nos acordamos de ellos cuando les necesitamos, pero están siempre ahí, dándolo todo, con profesionalidad, y en el caso de los voluntarios, de forma desinteresada. La cereza es parte de nuestro ser como pueblo, y qué mejor manera que darles las gracias en el día más importante de nuestro calendario".

20 toneladas de cereza y más de 15.000 visitantes

La fiesta volverá a congregar a más de 15.000 personas en Milagro. Este año se pondrán a la venta unas 20 toneladas de cereza en más de 20 puestos, bajo la Marca de Calidad puesta en marcha en 2023 con el apoyo de Reyno Gourmet. La marca agrupa ya a productores de diez localidades, desde Cárcar hasta Corella, con una producción prevista en 2026 de más de medio millón de kilos.

Íñigo Lorente, presidente de la asociación de productores, se mostró optimista: "Este año va a ser muy bueno para la cereza, por la calidad y por la demanda que estamos teniendo, lo que nos invita a seguir trabajando en esta línea".

Reyno Gourmet contará con un food truck con degustaciones de pinchos, brindis populares y sesiones de show cooking.

Programa de actos

La jornada incluirá el acto institucional de entrega de insignias de oro y plata, el tradicional concurso de postres de cereza, recintos feriales de alimentación y artesanía, y actuaciones musicales a cargo de los gaiteros de Milagro, la Escuela de Jotas y la Banda Juvenil de la Escuela de Música. Por la tarde habrá actividades para los más pequeños, toro de fuego y encierro de vacas.

Homenajeados con la Cereza de Plata

Recibirán la distinción las agrupaciones municipales de Protección Civil de Tudela, Cintruénigo, Milagro y Sartaguda, representadas por Miguel Ángel Conde, Ramón Lozano, Jesús María Hernández y Cristina Ciriza, respectivamente. También serán reconocidos Anabel Munguira Elizondo, jefa de Voluntariado del Gobierno de Navarra; José Joaquín Pascual Garralda, director de Protección Civil y Emergencias; y la consejera de Interior, Inmaculada Jurío Macaya.

La Denominación de Origen Protegida Pimiento del Piquillo de Lodosa entra en la recta final de su campaña de plantación tras el parón forzado por las altas temperaturas de las últimas semanas. El sector prevé completar la fase de plantación a lo largo de la semana que viene.

Los datos de la campaña 2025 reflejan estabilidad y compromiso: 189 hectáreas de superficie total inscritas, repartidas en 193 plantaciones gestionadas por 57 agricultores en los municipios amparados por la denominación. Mendavia concentra la mayor superficie, con más de 63 hectáreas, seguida de Lerín con más de 56. Andosilla, Azagra, Cárcar, Lodosa y San Adrián completan el área geográfica protegida. Son 11 las empresas conserveras inscritas en el registro del Consejo Regulador.

La única DOP del Estado que se hace en conserva

El Piquillo de Lodosa ostenta un título único en España: es la única Denominación de Origen Protegida del Estado que se elabora en conserva. Tras la recolección, los pimientos se asan a llama directa, se descorazonan, se pelan y se eliminan las semillas antes de envasarlos en seco, para que el jugo del propio pimiento quede en el bote. Cada envase lleva la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador que garantiza su trazabilidad desde la parcela hasta el consumidor.

El presidente del Consejo Regulador, Jesús Aguirre, subrayó la apuesta por el mercado nacional: "El Piquillo de Lodosa es un producto de sobra conocido en Navarra, pero seguiremos trabajando para que cualquier consumidor, esté en Madrid, Barcelona o Sevilla, sepa reconocerlo."

Cooperación con el Pimiento de Espelette y el de Gernika

El sector participa en el proyecto RetPIM II, financiado por la Eurorregión Navarra-País Vasco-Nueva Aquitania, que busca soluciones comunes para las tres denominaciones de pimiento de la eurorregión: la DOP Piquillo de Lodosa, la DOP Pimiento de Espelette y la IGP Pimiento de Gernika. La iniciativa, en su segunda fase durante 2025, ha trabajado en el intercambio de conocimientos y en la difusión de las características de estos pimientos protegidos al consumidor final.

El mercadillo de producto local Basotxoa vuelve este sábado 13 de junio al Bosquecillo de Pamplona en una jornada que pondrá en valor la cereza como fruta de temporada. Una treintena de expositores ofrecerán productos de alimentación y artesanía, con dos puestos dedicados específicamente a esta fruta. El tomate compartirá protagonismo como segundo producto de temporada destacado en esta edición.

Junto a estos productos estrella, los asistentes podrán encontrar queso, miel, hortalizas, aceite, dulces, pastas, café y legumbres, todos ellos de origen local y varios de producción ecológica. El mercadillo contará además con seis puestos de artesanía especializados en textil, cerámica, serigrafía, cerería y complementos. Como es habitual, al menos un 25% de los expositores serán nuevas incorporaciones.

La jornada permanecerá abierta de 10 a 14 horas y supondrá el cierre del primer semestre del año, ya que el mercadillo retomará su actividad el segundo sábado de agosto, tras el parón de julio por las fiestas de San Fermín.

El Ayuntamiento de Pamplona organiza el mercadillo con la colaboración de INTIA-Reyno Gourmet, el Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra, la Asociación de Elaboradores de Alimentos Artesanos de Navarra y la Asociación Bizilur. La iniciativa se enmarca en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino Pamplona SF365, financiado íntegramente con fondos europeos Next Generation EU.

BASOTXOA. MERCADO DEL PRODUCTO LOCAL. SÁBADO 13 DE JUNIO

• Remiro Gazta (de Eulate): queso

• Malloak Gaztak (de Gainza): queso

• Allotarra (de Allo)

• Comercial Corellana La Villar (de Corella): fruta (cereza)

• Gorritz (de Leitza): queso

• Ekosagar (de Oskotz): zumos

• Quesería Otxokain (de Osacain): queso

• Miel Andiaga (de Ujué/Uxue): miel

• Axuribeltz (de Iturgoyen): carne y queso

• Elkea (de Baquedano): aceite, zumo

• Erlandere (de Arbeiza): miel

• El puente viejo (de Caparroso): hortalizas

• Isanatur (de Puente la Reina-Garés): aceite

• Lakabeko Okindegia (de Lakabe): pan y pastas

• Afortunnato (de Pamplona): café

• Basabiotza (de Itsaso): cremas y patés vegetales

• La corraliza de Don Pablo (de Peralta): aceite 

• Javier Anocibar: hortalizas y legumbres

• Garrate Estafeta (de Pamplona)  

• Katealde Artesanos (de Alsasua) 

• Dulces Virgen de Ujué (de Ujué/Uxue)    

• Monasterio de Cascante (de Cascante)  

• Mermeladas Irular (de Irurita)

• Pastas Urrutia (de Ujué/Uxue)

• Hamaruk: textil artesano   

• Nineuk.art: serigrafía, tampografia, aerografía 

• Aritzkurengo tienduka: cerería y candelería         

• Liber: textil, bolsos, mochilas y complementos en tela

• Lucía Lacunza Atelier: textil, bolsos, mochilas, camisas, neceser etc.

• Taller de Artesania Meraki: artesanía en bisutería de arcilla polimérica           
   

Este viernes arranca en Pamplona una cita que mezcla dos de las cosas que mejor se le dan a esta ciudad: la cultura del pintxo y la solidaridad de barrio. Del 12 al 14 de junio, 17 establecimientos de la capital navarra y algunos municipios de la comunidad participan en la tercera edición del Pincho Solidario, una iniciativa que convierte cada bocado en una pequeña aportación a quienes conviven cada día con la esclerosis múltiple.

El funcionamiento es tan sencillo como efectivo: por cada pincho solidario consumido, el establecimiento dona 50 céntimos a EM Navarra. El cliente recibe un ticket especial que acredita la aportación. Quien quiera ir más lejos puede adquirir tickets adicionales o hacer una donación directa a través de Bizum, en el número 3334.

Un exoesqueleto, pincho a pincho

La recaudación de este año tiene un destino concreto: financiar la compra de un exoesqueleto para el servicio de rehabilitación de EM Navarra. No es un capricho tecnológico. Para muchas personas con esclerosis múltiple, esta herramienta supone la posibilidad de trabajar la marcha, recuperar movilidad y ganar autonomía. Desde la asociación lo explican sin rodeos: es una herramienta que aporta esperanza.

La iniciativa está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y la Federación de Peñas de Pamplona, con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona y la subvención del Gobierno de Navarra.

La Plaza del Castillo, epicentro solidario

El corazón de la iniciativa late, como tantas otras veces, en la Plaza del Castillo. Hasta cinco locales emblemáticos del centro pamplonés participan: el Café Iruña con su croqueta de jamón serrano, La Tasca de Don José, el Kiosko, el Bar Torreón y el Txoko. A ellos se suman establecimientos de otros rincones de la ciudad como Amatxo en la Navarrería, Monasterio en Espoz y Mina, o La Escalerica Centro en Pozo Blanco, que propone una tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa y mayonesa de mantequilla y yuzu.

La iniciativa trasciende también la capital. El Bar Mar de Burlada, el Bar Restaurante Charly de Cortes y el Restaurante Beratxa de Tafalla amplían el mapa solidario más allá de las murallas de Pamplona.

Cómo encontrar los pintxos solidarios y los bares que los darán

Los establecimientos estarán identificados con carteles en castellano y euskera. Un código QR con tecnología Navilens permitirá localizar los locales participantes, y todos los datos —dirección, horarios y nombre del pincho— están disponibles en travelnavarra.com. En redes sociales, la etiqueta a seguir es #PinchoSolidarioEscalerica.

Tres días, 17 bares y un objetivo claro. Este fin de semana, en Pamplona, comer un pintxo puede significar algo más.

Establecimientos participantes:

Amatxo

·Dirección: C/ Navarrería, 20 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 11:00 a 23:00 h.

·Descanso semanal: Domingo a partir de las 16:00 horas

·Pincho solidario: Sashimi de rubia gallega

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Café Iruña

·Dirección: Plaza Castillo, 44 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12.00 a 15.30 y de 19.30 a 22.30 h.

·Descanso semanal: No

·Pincho solidario: Croqueta de jamón serrano

·Alérgenos: gluten, huevo, lácteos

La Tasca de Don José Plaza Castillo

·Dirección: Plaza Castillo, 12 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 22:30 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pintxo TDJ

·Alérgenos: gluten opción de sin gluten cambiando el pan, huevos, soja, lácteos, frutos de cáscara, sulfitos, sésamo

Kiosko

·Dirección: Plaza Castillo, 18 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. (sábado de 12:00 a 15:00 h.)

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pincho Kiosko

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Bar Torreón

·Dirección: Plaza Castillo, 14 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. (sábado de 12:00 a 15:00 h.)

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pincho Torreón

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Txoko

·Dirección: Pza. del Castillo, 20 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00 h. (sábado de 12:00 a 15:00 h.)

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Pincho Txoko

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Monasterio

·Dirección: C/ Espoz y Mina, 11 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 15:30 y de 18:30 a 23:00 h., domingo de 12:00 a 16:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Tierra y mar

·Alérgenos: soja, gluten

La Escalerica Centro

·Dirección: C/ Pozo Blanco, 24-26 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 21:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa, mayonesa de mantequilla y yuzu

·Alérgenos: gluten, huevos, soja

Cafetería Elizalde

·Dirección: C/ San Nicolás, 66-68 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 08:00 a 21:30h. de L a V y de 09:00 a 22:00 h. S y D

·Descanso semanal: No.

·Pincho solidario: Pincho de tortilla de patatas

·Alérgenos: huevos, sulfitos

Las de Pichi

·Dirección: Mutilva Alta, 1 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22:30 h.

·Descanso semanal: No.

·Pincho solidario: La de Bondiola (Croqueta)

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

La Barra del Goloso

·Dirección: C/ Aoiz, 13 | Pamplona 

·Horarios degustación: De 13:00 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h.

·Descanso semanal: domingo tarde y martes.

·Pincho solidario: Todos los pinchos de la barra

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Hotel Iriguibel Arrosadía

·Dirección: Pza. Xabier Mina, 6-7 | Pamplona 

·Horarios degustación: viernes de 20:00 a 22:00h., sábado de 11:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00 y domingo de 11:00 a 15:00 h. 

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Capricho Mediterráneo

·Alérgenos: gluten, lácteos

Bar Mochuelo

·Dirección: C/ Guelbenzu, 48 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 11:00 a 14:00 y de 19:00 a 22:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Mejillones a la vinagreta

·Alérgenos: moluscos, sulfitos

Marisquería El Mosquito

·Dirección: C/ Virgen de Ujué, 3 | Pamplona 

·Horarios degustación: de 12.30 a 14.30 y de 19.30 a 20.00 h.

·Descanso semanal: Domingo tarde.

·Pincho solidario: Verde que te quiero verde

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Bar Mar

·Dirección: Nueva, 11 | Burlada 

·Horarios degustación: viernes de 12:30 a 14:30 y de 19:00 a 22:00, sábado y domingo de 13:00 a 15:00 h.

·Descanso semanal: No

·Pincho solidario: Corazón Latino

·Alérgenos: consultar en el establecimiento

Bar Restaurante Charly

·Dirección: Lavadero, 26 | Cortes 

·Horarios degustación: viernes de 19:00 a 22:00 h., sábado y domingo de 12:00 a 15:00 y 19:00 a 22:00 h.

·Descanso semanal: no

·Pincho solidario: Montadito solidario del mar

·Alérgenos: gluten y pescado

Restaurante Beratxa

·Dirección: Escuelas Pías, 7 | Tafalla 

·Horarios degustación: de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h.

·Descanso semanal: No

·Pincho solidario: Pincho de Rusa con Pulpo y Gamba

·Alérgenos: gluten, lactosa, marisco

El proyecto 'Del Campo a la Mesa', promovido por el Departamento de Cultura, Deporte y Turismo del Gobierno de Navarra, sigue avanzando en su misión de conectar a los productores agroalimentarios con los establecimientos hosteleros. Con la participación de 60 productores navarros y casi 50 establecimientos, la iniciativa entra en una nueva fase de expansión y visibilidad, marcada por la incorporación de nuevos agentes, el desarrollo de materiales promocionales y un encuentro profesional para consolidar la colaboración entre ambos sectores.

Esta fase de expansión busca ampliar el alcance de la propuesta, generando sinergias estables y oportunidades de desarrollo económico en la región. El proyecto se establece como una herramienta estratégica para conectar el sector primario con la restauración, promoviendo una oferta gastronómica más vinculada al origen, la sostenibilidad y la identidad local.

Encuentro profesional y nuevos materiales promocionales

El próximo 15 de junio, se llevará a cabo un encuentro profesional que reunirá a productores, responsables de establecimientos hosteleros y otros agentes del sector turístico y gastronómico. Durante el evento, se desarrollarán nuevos materiales de promoción de la red, con el objetivo de reforzar su visibilidad y convertirla en un foco de atracción para el turismo interesado en experiencias gastronómicas auténticas.

Desde su inicio en enero, el proyecto ha trabajado en la creación de una red de cooperación entre productores y hosteleros, promoviendo el consumo de productos locales entre los hosteleros de la Comunidad Foral. Esta iniciativa pone en valor la calidad, diversidad y singularidad de la despensa navarra, destacando la importancia de consumir productos locales.

Acceso a productos ecológicos a través de Ekoalde

A través de la plataforma distribuidora Ekoalde, los establecimientos hosteleros navarros pueden acceder a una amplia gama de productos ecológicos de productores de Navarra, tanto frescos como envasados. El catálogo incluye desde verduras y hortalizas de temporada hasta lácteos, vinos, mermeladas y legumbres, entre otros. Esta oferta diversa permite a los hosteleros ofrecer una experiencia gastronómica auténtica y sostenible.

'Del Campo a la Mesa' forma parte de la campaña 'Manda la Tierra', que destaca la autenticidad de la propuesta turística de la Comunidad Foral, su vínculo con las tradiciones y la conexión entre el sector primario y el hostelero. Estas acciones buscan reforzar el atractivo turístico del territorio a través de una propuesta gastronómica auténtica y vinculada al producto de proximidad.

Navara apuesta por el turismo enogastronómico

Con este nuevo impulso, el Gobierno de Navarra reafirma su apuesta estratégica por el turismo enogastronómico como motor de desarrollo económico y promoción territorial. 'Del Campo a la Mesa' se consolida como una iniciativa capaz de generar colaboración entre sectores, fortalecer la presencia del producto local en la hostelería y posicionar a Navarra como un destino gastronómico de referencia.

El proyecto no solo busca fomentar la conexión entre productores y hosteleros, sino también resaltar la importancia de consumir productos locales, lo que contribuye al desarrollo económico regional. Al promover la sostenibilidad y la identidad local, 'Del Campo a la Mesa' se convierte en un ejemplo de cómo las iniciativas locales pueden tener un impacto positivo en la economía y la cultura de la región.

Navarra vuelve a rendir homenaje a uno de sus pinchos más queridos. La 9ª Semana de la Tortilla de Navarra arranca este jueves y se prolongará hasta el domingo 14 de junio con 23 establecimientos repartidos por Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin y Tudela. La iniciativa, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, combina recetas tradicionales con versiones creativas y añade este año una novedad que va más allá de la cocina: una acción piloto de economía circular que transformará el aceite vegetal usado durante el evento en jabón líquido sostenible mediante tecnología navarra.

El proyecto, bautizado como Tortilla Consciente Navarra y subvencionado por el Gobierno de Navarra, está coordinado con la empresa navarra Yenxa, especializada en la valorización de aceite usado. La iniciativa busca visibilizar el impacto ambiental de un residuo habitualmente infravalorado: se estima que un solo litro de aceite usado puede llegar a contaminar hasta 1.000 litros de agua. Parte del jabón obtenido durante el proceso será entregado como obsequio educativo a los participantes.

Durante los diez días del evento, los establecimientos podrán presentar dos modalidades: la tortilla de patata tradicional, elaborada con los ingredientes clásicos, y la tortilla "con", una versión creativa de libre composición. Las propuestas van desde la tortilla con trufa de La Vieja Iruña o la de pulpo a la navarra del Yoldi hasta la llamada La Chingona de El Secreto de Ripa, en Burlada, con bacon, cheddar, jalapeños y miel, o la tortilurra del Restaurante Kaixo de Alsasua, elaborada con manitas y hongos.

El público puede consultar los establecimientos participantes, sus ingredientes y alérgenos en travelnavarra.com, donde los materiales del evento incluyen códigos navilens para facilitar el acceso a personas con discapacidad visual, auditiva o cognitiva.

Concurso profesional y premio en redes

La competición profesional culminará el 16 de junio en la sede de la Cooperativa de Hostelería de Navarra, donde un jurado valorará presentación, cocción, textura, aroma, sabor y originalidad. Se entregarán tres premios: a la mejor tortilla tradicional, a la mejor tortilla creativa y a la mejor elaborada con huevos Larraz.

El público también tiene su oportunidad: quienes compartan en Instagram una historia con su tortilla favorita, mencionen a @hostelerianavarra y usen el hashtag #TortillaNavarra2026 optarán a un premio de Heineken. La participación está abierta desde este viernes hasta el domingo 14.

Una receta con raíces navarras

La organización recuerda que Navarra mantiene una especial vinculación con el origen documentado de la tortilla de patatas. La primera mención escrita data de 1817, en un memorial anónimo dirigido a las Cortes en el que se describe como alimento habitual de los trabajadores del campo. La tradición también atribuye su popularización al general carlista Tomás de Zumalacárregui, quien habría descubierto el plato en el hogar de una campesina navarra y lo habría incorporado a la alimentación de sus tropas.

Estos son los establecimientos participantes:

(TT: Tortilla de patata tradicional/ TC: Tortilla de patata con...)

Pamplona

La Crepa | Pza. Consejo, 2
. Cerrado lunes

·TC: tortilla con alioli

·Alérgenos: huevos y frutos secos

Bar Caravinagre | Nueva, 20

·TT y TC: tortilla con queso de cabra y cebolla caramelizada

·Alérgenos: huevos y lácteos

Asador Maitagarri | Mercaderes, 16

·TT y TC: tortilla rellena de brandada de bacalao y crema ahumada de Idiazabal

·Alérgenos: huevos y pescado

Bar Monasterio | Espoz y Mina, 11

·TT y TC: tortilla masklarada! Pimientos cristal asados en leña y papapa Maskarada

·Alérgenos: huevos

La Escalerica Centro | Pozo Blanco, 24-26

·TT y TC: tortilla de patata con carne ahumada, setas a la brasa, mayonesa con mantequilla y yuzu

·Alérgenos: gluten, huevos y soja

Bar Otano | San Nicolás, 5
. Cerrado lunes

·TC: tortilla de bacalao Otano: patata, huevo, cebolla, bacalao, pimiento verde, sal y aceite de oliva

·Alérgenos: huevos y pescado

Bar Ulzama | San Nicolás, 12
. Cerrado lunes

·TC: La desmechada: aguja de ternera cocinada a baja temperatura con verduritas, huevos y patatas

·Alérgenos: huevos y apio

La Vieja Iruña | San Nicolás, 40-42

·TT y TC: tortilla de patata con trufa

·Alérgenos: huevos

Cafetería Elizalde | San Nicolás, 66-68

·TT

·Alérgenos: huevos y sulfitos

Don Mérito Essencia | Emilio Arrieta, 9
. Cerrado lunes

·TT: Puro vicio patata, huevo y cebolla

·Alérgenos: huevo

Yoldi Bar-Rest-Hotel | Av. San Ignacio, 11
. Cerrado domingo tarde

·TT y TC: tortilla pulpo a la Navarra: huevos, aceite, patata, pimentón, pulpo y chistorra

·Alérgenos: crustáceos, huevos, pescado, lácteos y moluscos

Ayres del Soto | Manuel González López, 3

·TT

·Alérgenos: huevos

El Escondite del Arena | Plaza Aizagerria, 1
. Cerrado domingo

·TT y TC: tortilla con jamón

·Alérgenos: huevos

Xalba Café | Bergamín, 26

·TT

·Alérgenos: huevos

Chelsy | Iturrama, 20
. Cerrado domingo

·TT

·Alérgenos: huevos

Hotel Albret | Ermitagaña, 3

·TT y TC: tortilla de jamón y calabacín

·Alérgenos: huevos

Alsasua

Restaurante Kaixo | García Ximénez, 20-22

·TT y TC: tortilurra: tortilla de patata con manitas y hongos

·Alérgenos: huevos

Ayegui

Camping Iratxe Kanpina | Av. Prado de Iratxe, 14

·TT y TC: rellena de espárragos trigueros y gambas al ajillo

·Alérgenos: huevos y crustáceos

Berriozar

La Tortilla del Aizberri | Pol. Berriainz, 65
. Cerrado sábado tarde y domingo

·TT y TC: tortilla con cebolla asada y huevo hilado, ahumada con sarmiento

·Alérgenos: huevos

Burlada

El Secreto de Ripa | Erripagaña, 35
. Cerrado lunes

·TC: La Chingona: patatas, huevos, bacon, cheddar, jalapeños y miel

·Alérgenos: huevos y lácteos

Corella

Es3 | Plaza España, 5
. Cerrado lunes y martes

·TT y TC: tortilla rellena de jamón, mayonesa y pimientos del cristal

·Alérgenos: huevos

Noáin

Cafetería Aeropuerto | Carretera del Aeropuerto

·TT

·Alérgenos: huevos

Tudela

La Catedral | Carnicerías, 2
. Cerrado domingo tardes, de lunes a jueves

·TT y TC: Patata con piparras (huevo, patatas, cebolla, piparras)

·Alérgenos: huevos y sulfitos

La capital aragonesa acoge este jueves la segunda edición de la ChistorRuta, una ruta de tapas en la que participan una treintena de bares y restaurantes de Zaragoza con la IGP Chistorra de Navarra como protagonista. La iniciativa, amparada bajo el sello Reyno Gourmet, se extenderá hasta el 14 de junio y animará a los zaragozanos a recorrer los establecimientos participantes para degustar creaciones originales elaboradas con este embutido navarro certificado.

La presentación tuvo lugar ayer en el espacio La Zarola de Zaragoza, donde Abel Domaica, vicepresidente de la IGP Chistorra de Navarra y CEO de Navarra de Embutidos, mostró su satisfacción por regresar a la ciudad tras el éxito de la primera edición. "La respuesta tanto de los establecimientos como del público fue extraordinaria, y teníamos claro que queríamos volver a acercar la calidad de un producto tan nuestro como es la Chistorra de Navarra a la ciudadanía", señaló. El acto incluyó un showcooking con tres propuestas: canelón de chistorra a la sidra, migas con chistorra y huevo de codorniz, y bao con chistorra, cebolla pochada y mahonesa de miel, acompañadas de vinos D.O. Navarra.

Una gira que ya pasó por Barcelona y llegará a Madrid

La ChistorRuta forma parte de una estrategia de la IGP para proyectar el producto fuera de Navarra. En marzo recorrió una treintena de establecimientos de Barcelona y en noviembre está prevista su llegada a Madrid.

La IGP Chistorra de Navarra fue inscrita oficialmente por la Unión Europea en el Registro Europeo de Indicaciones Geográficas Protegidas en octubre de 2024, tras un proceso iniciado en 2019. Actualmente cuenta con 13 empresas adheridas, entre ellas Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Goikoa y las carnicerías Arilla, Esarte, Iriguibel y Topero.

Los establecimientos que participan en esta segunda edición son los siguientes:

1. ¡A tope!, C. del Heroísmo, 46.
2. B de Burger, C. de Francisco de Vitoria, 3.
3. Bar La Brocheta, Avda. De Cesáreo Alierta, 86.
4. Blasón del Tubo, C. Alfonso I, 10 (entrada por C. Blasón Aragonés, 3).
5. Bodegas Almau, C. de los Estébanes, 10.
6. Bodegón Azoque, C. del Marqués de Casa Jiménez, 6.
7. Bore Bistro Café, C. Moreira, 6.
8. Boulevardier, C. de Francisco de Vitoria, 25.
9. Café Nuevo Talia, C. Cineasta José Luis Borau, 16.
10. Cafetería Museo Teatro Romano, C. de San Jorge, 12.
11. Candelas, C. del Maestro Mingote, 3.
12. Casa Arriazu Tasca, C. Antonio Gil de Jasa, 14.
13. Casa Lac, C. de los Mártires, 12.
14. Casa Pascualillo, C. Libertad, 5.
15. Contigo Pan y Cebolla, Avda. César Augusto, 27 (entrada por C. Peromarta).
16. El Bandido, C. Manuel Lasala, 22.
17. El Picadillo, C. de la Manifestación, 13.
18. El Windsor, C. del Coso, 127.
19. Garnet, Pza. Antonio Beltrán Martínez, 1 (edificio El Trovador).
20. La Gerencia del Tubo, C. Cinegio, 3.
21. La Pata Negra, C. Azoque, 37.
22. Mas Torres, C. Francisco de Vitoria, 19.
23. Palomeque, C. Agustín Palomeque, 11.
24. Taberna Amy, C. Cinegio, 1.
25. Taberna Milo, C. Escuelas Pías, 9.
26. Teniente Peseta, C. Francisco de Vitoria, 26.
27. Varelavieja, C. Ponzano, 10.
28. San Siro. Calle Joaquín Costa, 3.
29. El corral de la Delfina. Calle Cuatro de agosto, 16.
30. The Boss. Avenida Francisco de Goya, 16.

Fustiñana vivió este sábado una jornada de vino, protocolo y reconocimientos con la celebración del XXXV Solemne Gran Capítulo de la Cofradía del Vino de Navarra. El acto, que cada año recorre distintos municipios de la Comunidad Foral, reunió en la localidad ribera a autoridades regionales y locales, cofradías gastronómicas invitadas y los nuevos miembros investidos en la ceremonia.

Los actos arrancaron a las 11:30 horas con la recepción en el Ayuntamiento, donde el alcalde Sergio Vitas y el presidente de la Cofradía, David Palacios, protagonizaron el tradicional intercambio de obsequios. Desde allí, la comitiva desfiló por las calles del municipio acompañada por la Banda Municipal de Música, con las banderas de las cofradías invitadas: la del Vino de Rioja, la Nécora de Noja, el Espárrago de Navarra, la Alcachofa de Tudela, la Orden del Volatín y la del Relleno de Navarra.

Historia de la vid en la Ribera

Ya en el Centro Juvenil, el historiador Alberto Fernández ofreció una ponencia sobre la evolución histórica de Fustiñana y la profunda huella que el cultivo de la vid ha dejado durante siglos en esta zona de la Ribera navarra, antes de dar paso a la ceremonia central de investidura.

Nuevos cofrades

Como Cofrades de Número fueron investidos Ibai Abaurrea Mateo, Puy Trigueros Labeaga y Rebeca Lecumberri Militino. Los Cofrades de Honor recayeron en la Asociación Navarra de Esclerosis Lateral Amiotrófica ANELA, representada por Ángel Álava; el profesional de la gastronomía Nacho Gómara; Navarra Televisión, representada por Sara Rodríguez; y la empresaria fustiñanera Beatriz Marchite.

El vicepresidente primero del Gobierno de Navarra, Javier Remírez, clausuró el acto felicitando a los nuevos cofrades y a la institución por su labor de promoción y transmisión de la cultura del vino. La Escuela de Jotas de Fustiñana puso el broche cultural a la jornada.

Andreia Miranda, de la carnicería Casa Iracheta de Berriozar, se ha alzado este miércoles con el Oro a la Mejor Hamburguesa Artesana de Navarra en la segunda edición de un concurso que reunió 22 propuestas de carniceros y carniceras de toda la comunidad foral. Su elaboración —una hamburguesa de carne de vaca madurada con huevo, salsa de hongo y soja— convenció al jurado en una cata anónima valorada por criterios de originalidad, olor, textura, terneza, jugosidad y sabor.

El galardón lo recogió Jorge de Esteban Iracheta, quien no pudo evitar que el momento tuviese una carga emotiva especial. Fue su madre, Maruja, quien empezó elaborando hamburguesas en la carnicería familiar, y falleció hace apenas dos meses. "Todo lo que representa este premio", dijo con la voz cargada de significado, dejando claro que el reconocimiento llega en un momento especialmente duro para la familia, pero también especialmente simbólico.

El podio completo

La Plata fue para Cosme Larragueta, de Carnicería Larragueta de Burlada, con una propuesta que combinó carne de ternera de Navarra, cebolla caramelizada, queso del Roncal y finas tiras de panceta ibérica, una receta de perfil más clásico pero de notable ejecución técnica.

El Bronce recayó en Francisco Muguerza, de Carnicería Muguerza Gourmet de Estella, con una hamburguesa de carrillera de ternera, papada de cerdo ibérica, manzana y ciruelas, una de las propuestas más atrevidas en cuanto a combinación de sabores de toda la final.

Como finalistas también fueron seleccionados Carlos Iriguibel de Carnicerías Iriguibel, Yoli Oscoz de Carnicerías Zuazu y Juankar Sanz de Carnicerías Sanz.

Un jurado de peso y una final muy reñida

El certamen, celebrado en el Txoko del Carnicero, contó con un jurado de nueve miembros procedentes de ámbitos tan diversos como la investigación universitaria, la producción ganadera, la hostelería y la comunicación gastronómica. Lo integraron Mar Vásquez Narváez (UPNA), Xabier Perurena Zubitur (Perurena 1974), Paola Eguinaga Ancho (INTIASA), Daniel Unzu Gorospe (IGP Ternera de Navarra), David Salinas Lizaso (La Growlería), José Ramón Larrayoz (La Mudita), Juan Carlos Fernández (CH Group), Enrique Martín Gómez (Etxando Panza) y Eusebio Pedroarena en representación del Gremio de Carniceros. Todos coincidieron en señalar lo reñido de la final, dada la calidad y la creatividad de las propuestas presentadas.

Para garantizar la igualdad de condiciones, todas las hamburguesas fueron cocinadas por un cocinero profesional en el mismo horno Rational del Txoko del Carnicero, siguiendo un procedimiento idéntico.

La ganadora podría llegar a la hostelería pamplonesa en junio

Como novedad de esta edición, la hamburguesa ganadora podrá comercializarse durante el mes de junio en tres establecimientos hosteleros —Babylon, La Growlería y La Mudita— siempre que se alcance un acuerdo entre las partes. De hacerse realidad, cada local desarrollaría su propia propuesta gastronómica basada en la receta vencedora.

La ciencia respalda el enfoque artesano

El concurso llegó además avalado por un estudio académico. Mar Vásquez Narváez, de la Universidad Pública de Navarra, analizó las hamburguesas participantes en la edición anterior y concluyó que una formulación de ingredientes equilibrada y armoniosa es la que mejor se correlaciona con una alta valoración sensorial por parte del jurado y, previsiblemente, con una mayor aceptación por parte del consumidor.

Los premiados recibirán un diploma acreditativo y podrán utilizar el sello del Gremio de Carniceros de Navarra en sus puntos de venta y comunicaciones.

El barrio de Sanduzelai celebró sus III Jornadas de la Croqueta de San Jorge y el resultado no dejó lugar a dudas: el Bar Maxi-Izurde fue el gran dominador de la noche. Su "Croqueta Bombón de Carrillera" se impuso en las tres categorías en disputa —Premio Popular, Premio Oficial y Premio "Gure Auzoa"— en lo que supone un pleno histórico en la historia de este certamen vecinal.

La propuesta del Bar Maxi-Izurde convenció por igual al jurado técnico y a los vecinos que participaron en la votación popular. La carrillera, una pieza melosa y de sabor intenso, se ha consolidado como uno de los rellenos favoritos del público navarro en los últimos años, y en formato croqueta demostró que sigue siendo una apuesta ganadora.

El Premio "Gure Auzoa" —literalmente, "nuestro barrio"— tiene además una carga simbólica especial, al reconocer la vinculación del establecimiento con el tejido vecinal de Sanduzelai, y recayó igualmente en Maxi-Izurde.

El podio completo

Detrás del ganador, el Bar Almecinar y el Bar Meiga se repartieron los puestos de honor, aunque en distinto orden según el criterio de valoración.

En el Premio Popular, el voto ciudadano situó al Bar Almecinar en segundo lugar con su "Croqueta de Carne que te la Menea", mientras que el Bar Meiga quedó tercero con su propuesta de "Panceta Ahumada y Espinacas".

En el Premio Oficial, el jurado invirtió ese orden: el Bar Meiga subió al segundo escalón del podio con su croqueta de panceta ahumada y espinacas, y el Bar Almecinar cerró el podio en tercera posición.

Una cita que crece edición a edición

Organizado bajo el lema Auzotik Auzoarentzat —"del barrio, para el barrio"—, este certamen se ha convertido en una de las citas gastronómicas más esperadas del calendario vecinal de Pamplona. La tercera edición volvió a reunir a establecimientos del barrio en torno a un formato que mezcla competición, gastronomía popular y celebración de identidad de barrio.

Los resultados se han difundido a través de las redes sociales del certamen bajo el hashtag #3CroquetaSanduzelai.

Las lluvias no han podido con la Cereza de Milagro. A pesar de un arranque de temporada complicado que ha perjudicado a las variedades más tempranas, los 13 productores asociados a la marca colectiva esperan recolectar más de medio millón de kilos en la campaña 2026, distribuidos en más de 100 hectáreas de cultivo repartidas por once municipios de la Ribera navarra.

La previsión se ha dado a conocer esta mañana durante el acto 'Sembrando futuro con la Cereza de Milagro', celebrado en una parcela de Cerezas Pérez Ortún, en Milagro, con la presencia del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Ayerdi, el alcalde del municipio, José Ignacio Pardo, y representantes de INTIA, la empresa pública que gestiona el sello Reyno Gourmet bajo cuyo paraguas se ampara la marca.

Más de cincuenta escolares, nuevos embajadores de la cereza

Los protagonistas de la jornada han sido los alumnos de 3º de Primaria del CEIP Virgen del Patrocinio de Milagro, más de medio centenar de niños y niñas que han recibido un diploma que les acredita como embajadores de la Cereza de Milagro. El consejero Ayerdi les ha animado a valorar el producto local como garantía de futuro para el sector primario navarro: "Acercar el campo y el producto local a las nuevas generaciones es la mejor manera de garantizar el futuro del sector primario navarro".

La jornada ha incluido una visita guiada a la parcela, una actividad de recolección, una cata con valoración organoléptica y un brindis colectivo con smoothie de cereza. El recorrido se ha completado con una visita a las instalaciones de acondicionado del fruto.

Un producto con nombre y apellido

Iñigo Lorente Aguirre, presidente de la marca colectiva, ha reconocido las dificultades del arranque pero se ha mostrado optimista con el resultado final: la producción esperada será "de buena calidad y cantidad". Beatriz Preciado, gestora de Emprendimiento y Cadena de Valor de INTIA, ha subrayado el valor diferencial de la marca: "Cuando alguien compra bajo esta etiqueta sabe que la cereza tiene un origen local y una calidad que le diferencia".

El acto ha concluido con la lectura y firma del 'Manifiesto por la cereza', suscrito por el consejero, el alcalde, el presidente de la marca, la representante de INTIA y dos alumnos del colegio.

Once municipios, recolección manual y criterios estrictos

La marca colectiva 'Cereza de Milagro', amparada por el sello Reyno Gourmet, abarca producciones de Milagro, Cárcar, Andosilla, San Adrián, Azagra, Funes, Cadreita, Valtierra, Castejón, Corella y Fitero. El reglamento exige recolección manual en el punto óptimo de madurez y el cumplimiento de criterios de calidad verificados mediante inspecciones periódicas.

Foto Manifiesto: De izquierda a derecha: El alcalde de Milagro, José Ignacio Pardo; la gestora del área de emprendimiento y cadena de valor de INTIA, Beatriz Preciado; el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Ayerdi, y dos representantes del alumnado del CEIP Virgen del Patrocinio.