La Asociación de Restaurantes del Reyno ha presentado este lunes «La Cocina de Otoño con Grandes Vinos D.O. Navarra», unas jornadas gastronómicas en las que doce establecimientos propondrán durante tres semanas, hasta el 29 de noviembre, menús a precio cerrado elaborados con productos de temporada y de la tierra. Las jornadas cuentan con el apoyo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra.
Según la asociación, las setas y los hongos, las primeras verduras del invierno y las elaboraciones tradicionales vinculadas a la caza, como la paloma y el ciervo, serán los protagonistas. Entre los platos destacan la menestra de verduras, el solomillo de ciervo con cremoso de patata y puré de manzana, la paloma torcaz estofada al estilo tradicional y el civet de jabalí con setas de otoño y patata asada. Los Restaurantes del Reyno defienden con esta propuesta una cocina «racional y llena de posibilidades» que respete las estaciones y lo autóctono, siempre que sea de calidad.
Un vino D.O. Navarra para cada menú
Cada restaurante ha seleccionado un vino de la D.O. Navarra para acompañar su menú, en una alianza que, según la organización, pone en valor la riqueza gastronómica de la región y demuestra que «no hay mejor maridaje» para los productos de temporada y de proximidad que los vinos de la propia tierra. En la selección figuran, entre otros, Altos de Inurrieta, Finca Legardeta, Viña Zorzal, Puro Vicio, Ubeta Garnacha Tinta y Chivite Colección 125.
Doce propuestas, de 65 a 225 euros
Los menús se podrán degustar en cuatro restaurantes de Pamplona, Alhambra, Enekorri, Europa y Rodero, y en otros ocho de la Comunidad foral: Asador Bidea 2 (Cizur Menor), Castillo de Gorraiz (Gorraiz), Arotxa Jatetxea (Legasa), Beti Jai (Aoiz), Molino de Urdániz (Urdániz), Tubal (Tafalla), Maher (Cintruénigo) y Treintaitrés (Tudela).
Los precios más económicos son los de Castillo de Gorraiz y Maher, con 65 euros, seguidos de Alhambra y Arotxa, con 68, Beti Jai, con 75, y Tubal, con 78. Treintaitrés cuesta 85 euros, Enekorri 89, Europa 110, Rodero 130, Asador Bidea 2 145 y Molino de Urdániz 225. Todos los menús incluyen agua e IVA.
Entre las propuestas, Arotxa y Castillo de Gorraiz ofrecen solomillo o lomo de ciervo. Enekorri permite elegir entre paloma torcaz estofada y lomo de ciervo de caza de Quinto Real, mientras que Tubal da a elegir entre menestra de verduras de otoño y alcachofas fritas con hongos, y entre merluza al horno, paloma torcaz guisada y lomo de ciervo asado. Beti Jai incluye hongo beltza de Irati salteado y paloma torcaz guisada, mientras que Europa apuesta por alcachofas confitadas, hongos con huevo y trufa y paloma guisada con castaña y ciruela. Rodero incorpora el civet de jabalí con setas de otoño, y Alhambra, un ravioli de setas y medallones de pato asado sobre risotto. El menú de Molino de Urdániz está diseñado como una línea del tiempo con los platos que han identificado al restaurante en los últimos años, junto a nuevas propuestas.
Dos de los establecimientos limitan el servicio. Maher ofrece su menú solo a mediodía, y Beti Jai también lo hace solo al mediodía, con un mínimo de dos personas y reserva previa.
Toda la información está disponible en www.restaurantesdelreyno.com y en las redes sociales de la asociación.
La Asociación de Restaurantes del Reyno ha presentado este lunes «La Cocina de Otoño con Grandes Vinos D.O. Navarra», unas jornadas gastronómicas en las que doce establecimientos propondrán durante tres semanas, hasta el 29 de noviembre, menús a precio cerrado elaborados con productos de temporada y de la tierra. Las jornadas cuentan con el apoyo del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Navarra.
Según la asociación, las setas y los hongos, las primeras verduras del invierno y las elaboraciones tradicionales vinculadas a la caza, como la paloma y el ciervo, serán los protagonistas. Entre los platos destacan la menestra de verduras, el solomillo de ciervo con cremoso de patata y puré de manzana, la paloma torcaz estofada al estilo tradicional y el civet de jabalí con setas de otoño y patata asada. Los Restaurantes del Reyno defienden con esta propuesta una cocina «racional y llena de posibilidades» que respete las estaciones y lo autóctono, siempre que sea de calidad.
Un vino D.O. Navarra para cada menú
Cada restaurante ha seleccionado un vino de la D.O. Navarra para acompañar su menú, en una alianza que, según la organización, pone en valor la riqueza gastronómica de la región y demuestra que «no hay mejor maridaje» para los productos de temporada y de proximidad que los vinos de la propia tierra. En la selección figuran, entre otros, Altos de Inurrieta, Finca Legardeta, Viña Zorzal, Puro Vicio, Ubeta Garnacha Tinta y Chivite Colección 125.
Doce propuestas, de 65 a 225 euros
Los menús se podrán degustar en cuatro restaurantes de Pamplona, Alhambra, Enekorri, Europa y Rodero, y en otros ocho de la Comunidad foral: Asador Bidea 2 (Cizur Menor), Castillo de Gorraiz (Gorraiz), Arotxa Jatetxea (Legasa), Beti Jai (Aoiz), Molino de Urdániz (Urdániz), Tubal (Tafalla), Maher (Cintruénigo) y Treintaitrés (Tudela).
Los precios más económicos son los de Castillo de Gorraiz y Maher, con 65 euros, seguidos de Alhambra y Arotxa, con 68, Beti Jai, con 75, y Tubal, con 78. Treintaitrés cuesta 85 euros, Enekorri 89, Europa 110, Rodero 130, Asador Bidea 2 145 y Molino de Urdániz 225. Todos los menús incluyen agua e IVA.
Entre las propuestas, Arotxa y Castillo de Gorraiz ofrecen solomillo o lomo de ciervo. Enekorri permite elegir entre paloma torcaz estofada y lomo de ciervo de caza de Quinto Real, mientras que Tubal da a elegir entre menestra de verduras de otoño y alcachofas fritas con hongos, y entre merluza al horno, paloma torcaz guisada y lomo de ciervo asado. Beti Jai incluye hongo beltza de Irati salteado y paloma torcaz guisada, mientras que Europa apuesta por alcachofas confitadas, hongos con huevo y trufa y paloma guisada con castaña y ciruela. Rodero incorpora el civet de jabalí con setas de otoño, y Alhambra, un ravioli de setas y medallones de pato asado sobre risotto. El menú de Molino de Urdániz está diseñado como una línea del tiempo con los platos que han identificado al restaurante en los últimos años, junto a nuevas propuestas.
Dos de los establecimientos limitan el servicio. Maher ofrece su menú solo a mediodía, y Beti Jai también lo hace solo al mediodía, con un mínimo de dos personas y reserva previa.
Toda la información está disponible en www.restaurantesdelreyno.com y en las redes sociales de la asociación.
