El Mercado del Ensanche de Pamplona acogerá este sábado la primera edición de GastroCordero, una iniciativa de la IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet que combina gastronomía, solidaridad y música. Se servirán 600 tapas elaboradas a partir de recetas de tres chefs navarros, que se venderán a un euro cada una.
La degustación popular tendrá lugar en La Plaza del Mercado, un espacio cedido por el propio Mercado del Ensanche, y se organizará en tres tandas, a las 11.00, las 12.00 y las 13.00 horas, con 200 tapas disponibles en cada una. La cocina arrancará a las 10.00 horas. Toda la recaudación se destinará a la Fundación París 365 para contribuir a financiar su proyecto de comedor social.
Tres recetas, un mismo producto
Las tapas se inspirarán en las propuestas de tres profesionales de la cocina navarra. Keylla Nascimento, del restaurante Casa Otano, aporta el "Lingote de Cordero de Navarra Glaseado con Frutas de Invierno". Gorka Aguinaga, de Torino Berria - Laba, firma la "Hamburguesa trashumante de Cordero de Navarra". Vicente Ursúa, de Ubuntu Gastronomika, propone un "Guiso de Cordero de Navarra con verduras de temporada". Será el propio Ursúa quien se encargue de preparar todas las elaboraciones.
Las tres recetas se difundirán además a través de las redes sociales, con la intención de inspirar a la ciudadanía, dar a conocer distintas formas de cocinar el cordero y animar a los consumidores a pedirlo en sus carnicerías.
Acercar el cordero a las nuevas generaciones
Con GastroCordero, la IGP busca mantener muy presente esta carne entre las nuevas generaciones y fomentar su consumo en el día a día, mostrando su versatilidad más allá de las preparaciones tradicionales. Durante toda la mañana, quienes se acerquen al mercado a hacer sus compras podrán disfrutar del ambiente musical, observar la preparación de las tapas y participar en la degustación solidaria. La iniciativa pretende así convertir un espacio cotidiano de compra y encuentro en un lugar para descubrir nuevas formas de disfrutar de un producto local y colaborar con una causa social.
La IGP Cordero de Navarra ampara carne procedente de las razas autóctonas Navarra y Latxa. Los animales deben nacer, criarse y sacrificarse en Navarra y se producen en sistemas extensivos o semiextensivos, siguiendo las prácticas ganaderas tradicionales del territorio. La certificación garantiza el origen y la trazabilidad mediante controles a lo largo de toda la cadena de producción y comercialización. Reyno Gourmet, por su parte, es una marca de garantía impulsada desde el Gobierno de Navarra que identifica los productos agroalimentarios de la Comunidad Foral con certificación de calidad diferenciada.
El Mercado del Ensanche de Pamplona acogerá este sábado la primera edición de GastroCordero, una iniciativa de la IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet que combina gastronomía, solidaridad y música. Se servirán 600 tapas elaboradas a partir de recetas de tres chefs navarros, que se venderán a un euro cada una.
La degustación popular tendrá lugar en La Plaza del Mercado, un espacio cedido por el propio Mercado del Ensanche, y se organizará en tres tandas, a las 11.00, las 12.00 y las 13.00 horas, con 200 tapas disponibles en cada una. La cocina arrancará a las 10.00 horas. Toda la recaudación se destinará a la Fundación París 365 para contribuir a financiar su proyecto de comedor social.
Tres recetas, un mismo producto
Las tapas se inspirarán en las propuestas de tres profesionales de la cocina navarra. Keylla Nascimento, del restaurante Casa Otano, aporta el "Lingote de Cordero de Navarra Glaseado con Frutas de Invierno". Gorka Aguinaga, de Torino Berria - Laba, firma la "Hamburguesa trashumante de Cordero de Navarra". Vicente Ursúa, de Ubuntu Gastronomika, propone un "Guiso de Cordero de Navarra con verduras de temporada". Será el propio Ursúa quien se encargue de preparar todas las elaboraciones.
Las tres recetas se difundirán además a través de las redes sociales, con la intención de inspirar a la ciudadanía, dar a conocer distintas formas de cocinar el cordero y animar a los consumidores a pedirlo en sus carnicerías.
Acercar el cordero a las nuevas generaciones
Con GastroCordero, la IGP busca mantener muy presente esta carne entre las nuevas generaciones y fomentar su consumo en el día a día, mostrando su versatilidad más allá de las preparaciones tradicionales. Durante toda la mañana, quienes se acerquen al mercado a hacer sus compras podrán disfrutar del ambiente musical, observar la preparación de las tapas y participar en la degustación solidaria. La iniciativa pretende así convertir un espacio cotidiano de compra y encuentro en un lugar para descubrir nuevas formas de disfrutar de un producto local y colaborar con una causa social.
La IGP Cordero de Navarra ampara carne procedente de las razas autóctonas Navarra y Latxa. Los animales deben nacer, criarse y sacrificarse en Navarra y se producen en sistemas extensivos o semiextensivos, siguiendo las prácticas ganaderas tradicionales del territorio. La certificación garantiza el origen y la trazabilidad mediante controles a lo largo de toda la cadena de producción y comercialización. Reyno Gourmet, por su parte, es una marca de garantía impulsada desde el Gobierno de Navarra que identifica los productos agroalimentarios de la Comunidad Foral con certificación de calidad diferenciada.
