El pato vuelve a las barras y este año lo hace con más participantes y una ruta que se extiende por toda Navarra. La segunda edición de la Ruta del PintxoPato, organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y Martiko, comienza este viernes, 23 de octubre, y se prolongará hasta el 1 de noviembre. Un total de 45 establecimientos de 14 localidades ofrecerán sus creaciones.
La capital navarra mantiene una destacada presencia, con 26 establecimientos distribuidos entre el centro, San Juan, Iturrama, Mendebaldea, Rochapea y Chantrea. A ellos se suman bares y restaurantes de Barañáin, Estella-Lizarra, Lerín, Tafalla, Isaba-Izaba, Tudela, Arguedas, Elbete, Santesteban-Doneztebe, Etxalar, Bera, Arantza y Lekunberri. La ampliación invita a disfrutar de la ruta en diferentes puntos de Navarra y a descubrir el sello que cada cocina aporta a un mismo producto.
Durante diez días, el público podrá acercarse a los establecimientos participantes y probar pintxos elaborados con productos de pato Martiko. La propuesta busca recuperar y divulgar la cultura del pato en la gastronomía navarra, mostrar su versatilidad y reivindicarlo como una delicia que puede disfrutarse también en un formato tan popular como el pintxo.
Un producto y muchas maneras de disfrutarlo
La variedad de esta edición permite recorrer sabores, texturas y técnicas muy diferentes. Foie gras a la plancha, en cremas y espumas, acompañado de frutas, setas o reducciones de vino; el magret se presenta en tostadas, con vino tinto o en un steak tartar; y el confit, el jamón y la carne desmigada de pato dan forma a bocados crujientes, rellenos y guisos en miniatura.
En Pamplona podremos probar pintxos como un ravioli de calabacín relleno de pato, pera y cebolla caramelizada; un garrotico de pato escabechado con mahonesa de foie y emulsión de verduritas; un arroz frito de pato y edamame; una patata confitada con mousse de pato y vinagreta de Oporto en un milhojas o incluso un steak tartar de magret con foie gras rallado y cebollino.
Y en ruta por Navarra encontramos propuestas tan sugerentes como las sorprendentes migas patosas; una flor de calabacín rellena de verduras y pato con espuma de foie, un crujiente con mollejas de pato y setas; un bao de carne de pato desmigada; una hamburguesa con wasabi, queso y wakame; croquetas de jamón de pato con frutos rojos o albóndigas caseras de pato. Razones más que poderosas para ir de ruta por la Comunidad Foral.
Son distintas formas de acercarse a un producto capaz de integrarse en recetas tradicionales y en elaboraciones contemporáneas, de combinar con sabores dulces, ácidos o picantes y de ofrecer una experiencia diferente en cada bar. La ruta invita a probar, comparar y dejarse sorprender por la creatividad de la hostelería navarra.
Una cita para recorrer Navarra de pintxo en pintxo
ANAPEH y Martiko impulsan esta segunda edición para dinamizar los establecimientos y animar al público a descubrir nuevas propuestas gastronómicas. La Ruta del PintxoPato cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona-Iruñeko Udalaren laguntzarekin, Reyno Gourmet y subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua.
El folleto de la ruta recoge los establecimientos, sus propuestas y los horarios de degustación, además de identificar las opciones sin gluten o que se pueden adaptar. La información para disfrutar de esta edición está disponible en www.pintxopato.com.
Participantes 2ª Edición Pintxopato
Pamplona · Centro
Kantxa · Pulled duck
Casa Juanito · Pintxo de otoño
Adokin Gastrobar · Ravioli de calabacín y pato
La Granja · Duck roll
Gatza · Canelón de pato
Chez Belagua · Pato-pico-huevo
Gaucho · Tostada de foie gras fresco a la plancha
Monasterio · Cuac & Roll
La Tasca de Don José · Garrotico de pato escabechado
Iruñazarra · Pikipato
Bang Bang Ramen · Arroz frito de pato y edamame
La Comedia · Volován de pato
Casa Otano · Milhojas de foie y vinagreta de Oporto
San Nicolás La Cocina Vasca · Risotto de hongos y confit de pato
Katuzarra · Crujiente de pato a la naranja
Nevada · Pintxo foie
California · Rollito vietnamita
Café Burdeos · Foie de Burdeos
Balu · Duck & Roll
Casa Luis · Foie y mango con reducción de Martini y manzana
Pamplona · San Juan
21. Letyana · Tostada de foie fresco
22. El Obrador del Iruñazarra · La patovuelta
Pamplona · Iturrama
23. Gastrochelsy · Sol de Hondarribia
Pamplona · Mendebaldea
24. La Pausa · Pato nevado
Pamplona · Rotxapea
25. Boulevard · Tostada “quack”
Pamplona · Txantrea
26. Tamarán · Croqueta de pato con cítricos
Barañáin
27. El Txikito Barañáin · Délice de canard
Estella-Lizarra
28. Monjardín · Trilogía de pato
29. Florida · Aranaz
30. Roncesvalles by Paco · Lienzo de pato
Lerín
31. Galo · Magret con vino, divino
Tafalla
32. La Urba · La huerta y el vuelo
Isaba-Izaba
33. Asolaze · Migas patosas
Tudela
34. Malkerida · El pato de la Malkerida
35. José Luis · Foie gras de pato con vermú
Arguedas
36. Morrudo · Foie carmesí
Elbete
37. Posada Elbete · Crujiente con mollejas de pato
Santesteban-Doneztebe
38. Ekaitza Ostatua · Nubes de Ekaitza
Etxalar
39. Venta Etxalar · Croqueta de jamón de pato con frutos rojos
Bera
40. Botxo Ostatua · Txupito Patogonia
41. Ikuilu Ostatua · Pirupuy
42. Kataku Ostatua · Pirurger
43. Lizuniaga · Ahatenaiaga
Arantza
44. Burlada Jatetxea · Aientsa
Lekunberri
45. Lekunberri Taberna · Las pelotas del pato Lukas
El pato vuelve a las barras y este año lo hace con más participantes y una ruta que se extiende por toda Navarra. La segunda edición de la Ruta del PintxoPato, organizada por la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y Martiko, comienza este viernes, 23 de octubre, y se prolongará hasta el 1 de noviembre. Un total de 45 establecimientos de 14 localidades ofrecerán sus creaciones.
La capital navarra mantiene una destacada presencia, con 26 establecimientos distribuidos entre el centro, San Juan, Iturrama, Mendebaldea, Rochapea y Chantrea. A ellos se suman bares y restaurantes de Barañáin, Estella-Lizarra, Lerín, Tafalla, Isaba-Izaba, Tudela, Arguedas, Elbete, Santesteban-Doneztebe, Etxalar, Bera, Arantza y Lekunberri. La ampliación invita a disfrutar de la ruta en diferentes puntos de Navarra y a descubrir el sello que cada cocina aporta a un mismo producto.
Durante diez días, el público podrá acercarse a los establecimientos participantes y probar pintxos elaborados con productos de pato Martiko. La propuesta busca recuperar y divulgar la cultura del pato en la gastronomía navarra, mostrar su versatilidad y reivindicarlo como una delicia que puede disfrutarse también en un formato tan popular como el pintxo.
Un producto y muchas maneras de disfrutarlo
La variedad de esta edición permite recorrer sabores, texturas y técnicas muy diferentes. Foie gras a la plancha, en cremas y espumas, acompañado de frutas, setas o reducciones de vino; el magret se presenta en tostadas, con vino tinto o en un steak tartar; y el confit, el jamón y la carne desmigada de pato dan forma a bocados crujientes, rellenos y guisos en miniatura.
En Pamplona podremos probar pintxos como un ravioli de calabacín relleno de pato, pera y cebolla caramelizada; un garrotico de pato escabechado con mahonesa de foie y emulsión de verduritas; un arroz frito de pato y edamame; una patata confitada con mousse de pato y vinagreta de Oporto en un milhojas o incluso un steak tartar de magret con foie gras rallado y cebollino.
Y en ruta por Navarra encontramos propuestas tan sugerentes como las sorprendentes migas patosas; una flor de calabacín rellena de verduras y pato con espuma de foie, un crujiente con mollejas de pato y setas; un bao de carne de pato desmigada; una hamburguesa con wasabi, queso y wakame; croquetas de jamón de pato con frutos rojos o albóndigas caseras de pato. Razones más que poderosas para ir de ruta por la Comunidad Foral.
Son distintas formas de acercarse a un producto capaz de integrarse en recetas tradicionales y en elaboraciones contemporáneas, de combinar con sabores dulces, ácidos o picantes y de ofrecer una experiencia diferente en cada bar. La ruta invita a probar, comparar y dejarse sorprender por la creatividad de la hostelería navarra.
Una cita para recorrer Navarra de pintxo en pintxo
ANAPEH y Martiko impulsan esta segunda edición para dinamizar los establecimientos y animar al público a descubrir nuevas propuestas gastronómicas. La Ruta del PintxoPato cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona-Iruñeko Udalaren laguntzarekin, Reyno Gourmet y subvenciona Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua.
El folleto de la ruta recoge los establecimientos, sus propuestas y los horarios de degustación, además de identificar las opciones sin gluten o que se pueden adaptar. La información para disfrutar de esta edición está disponible en www.pintxopato.com.
Participantes 2ª Edición Pintxopato
Pamplona · Centro
Kantxa · Pulled duck
Casa Juanito · Pintxo de otoño
Adokin Gastrobar · Ravioli de calabacín y pato
La Granja · Duck roll
Gatza · Canelón de pato
Chez Belagua · Pato-pico-huevo
Gaucho · Tostada de foie gras fresco a la plancha
Monasterio · Cuac & Roll
La Tasca de Don José · Garrotico de pato escabechado
Iruñazarra · Pikipato
Bang Bang Ramen · Arroz frito de pato y edamame
La Comedia · Volován de pato
Casa Otano · Milhojas de foie y vinagreta de Oporto
San Nicolás La Cocina Vasca · Risotto de hongos y confit de pato
Katuzarra · Crujiente de pato a la naranja
Nevada · Pintxo foie
California · Rollito vietnamita
Café Burdeos · Foie de Burdeos
Balu · Duck & Roll
Casa Luis · Foie y mango con reducción de Martini y manzana
Pamplona · San Juan
21. Letyana · Tostada de foie fresco
22. El Obrador del Iruñazarra · La patovuelta
Pamplona · Iturrama
23. Gastrochelsy · Sol de Hondarribia
Pamplona · Mendebaldea
24. La Pausa · Pato nevado
Pamplona · Rotxapea
25. Boulevard · Tostada “quack”
Pamplona · Txantrea
26. Tamarán · Croqueta de pato con cítricos
Barañáin
27. El Txikito Barañáin · Délice de canard
Estella-Lizarra
28. Monjardín · Trilogía de pato
29. Florida · Aranaz
30. Roncesvalles by Paco · Lienzo de pato
Lerín
31. Galo · Magret con vino, divino
Tafalla
32. La Urba · La huerta y el vuelo
Isaba-Izaba
33. Asolaze · Migas patosas
Tudela
34. Malkerida · El pato de la Malkerida
35. José Luis · Foie gras de pato con vermú
Arguedas
36. Morrudo · Foie carmesí
Elbete
37. Posada Elbete · Crujiente con mollejas de pato
Santesteban-Doneztebe
38. Ekaitza Ostatua · Nubes de Ekaitza
Etxalar
39. Venta Etxalar · Croqueta de jamón de pato con frutos rojos
Bera
40. Botxo Ostatua · Txupito Patogonia
41. Ikuilu Ostatua · Pirupuy
42. Kataku Ostatua · Pirurger
43. Lizuniaga · Ahatenaiaga
Arantza
44. Burlada Jatetxea · Aientsa
Lekunberri
45. Lekunberri Taberna · Las pelotas del pato Lukas
