Este miércoles tuvo lugar la innovadora actividad «Cata de los Otros Sentidos», organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra en colaboración con Vinos D.O. Navarra. Este evento se celebró en el Restaurante La Hacienda, donde se propuso una experiencia sensorial única, a través de la cual los asistentes pudieron percibir de manera intensificada los aromas, sabores y texturas, al estar privados del sentido de la vista mediante el uso de antifaces.
El evento fue concebido como un espacio inclusivo, pensado para que personas con y sin discapacidad visual pudieran vivir la gastronomía desde otra perspectiva, promoviendo la sensibilización sobre la importancia de la accesibilidad en el mundo de la hostelería. La propuesta fue guiada por el enólogo Pedro Bujanda, quien dirigió la cata de varios vinos de la Denominación de Origen Navarra, mientras que Enrique Martínez, destacado chef, explicó detalladamente la elaboración de la cazuelica ganadora de la edición anterior.
Cazuelicas maridadas con vinos D.O. Navarra
Esta actividad forma parte de las acciones del proyecto europeo GATURI2-EFA 043/01, liderado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y cofinanciado en un 65% por la Unión Europea a través del programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027). El objetivo de esta iniciativa no solo es promover la inclusión social y la accesibilidad, sino también fomentar el turismo inclusivo en la región, alineándose con las prioridades de sostenibilidad ambiental y social en el ámbito turístico.
Además, el proyecto GATURI es parte de un conjunto de acciones que buscan potenciar la hostelería en Navarra, resaltando las posibilidades que ofrece el sector para personas con discapacidades visuales y otras.
La propuesta se enmarca en la inminente Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra que comienza este viernes, 4 de octubre y se celebra hasta el 13 de octubre donde 28 establecimientos de Pamplona, Ayegui, Burlada, Larraga y Mutilva participan con diversas cazuelicas maridadas con vinos locales.
Un dato interesante es que este año el 68% de las cazuelicas son aptas para personas con celiaquía, reflejando un compromiso claro por parte de los organizadores con la inclusión alimentaria. Esta edición de la Semana de la Cazuelica es una oportunidad para que tanto locales como visitantes disfruten de la rica oferta culinaria de la región, con propuestas que combinan tradición y modernidad en cada plato.
Navarra fusiona gastronomía y motor
Otra novedad destacada en el marco de la Semana de la Cazuelica es que este evento coincide con la celebración de la NavaRider Day, que tendrá lugar el sábado 5 de octubre. Esta iniciativa fusiona la gastronomía y el turismo de motor, atrayendo a participantes de todo el país que disfrutarán tanto de las rutas moteras como de las cazuelicas elaboradas por los establecimientos de la región. La combinación de estos dos elementos no solo refuerza el atractivo turístico de Navarra, sino que también ofrece una experiencia única para quienes visiten la comunidad durante esos días. El evento ha contado con la colaboración de numerosas entidades y patrocinadores, entre los que destacan el Consejo Regulador de la D.O. Navarra, Caixabank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, CPAEN, y la Asociación de Celíacos de Navarra. Además, el Gobierno de Navarra ha subvencionado esta iniciativa, que también ha recibido el apoyo del Ayuntamiento de Pamplona. La Semana de la Cazuelica no solo busca promover la gastronomía navarra, sino también garantizar que todas las personas, independientemente de sus capacidades o restricciones alimentarias, puedan disfrutar de la oferta gastronómica de la región. Es un ejemplo del compromiso de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra con la accesibilidad, no solo desde el punto de vista físico, sino también a través de una oferta que tenga en cuenta las necesidades alimentarias de todos. En resumen, la «Cata de los Otros Sentidos» y la Semana de la Cazuelica reflejan el esfuerzo conjunto de las instituciones y asociaciones de Navarra por ofrecer una oferta turística y gastronómica inclusiva, accesible y respetuosa con las necesidades de todos. La iniciativa continuará con más actividades a lo largo de los próximos días, permitiendo que tanto residentes como visitantes disfruten de lo mejor de la gastronomía local, mientras se promueven valores de inclusión y sostenibilidad en el sector turístico.
