La capital catalana se convierte desde hoy y hasta el 29 de marzo en escaparate de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía navarra con la celebración de la iniciativa ‘Tapeo con Chistorra de Navarra’. La propuesta, impulsada por la IGP Chistorra de Navarra y amparada bajo el sello de calidad Reyno Gourmet, reúne a veintitrés bares y restaurantes que ofrecerán tapas y pinchos elaborados con este embutido tradicional.
La iniciativa se ha presentado este miércoles en el restaurante Sagardi Argenteria, donde hosteleros y medios de comunicación han podido conocer de primera mano esta propuesta culinaria que acercará la auténtica chistorra navarra a distintos barrios de la ciudad.
Durante el acto, el vicepresidente de la IGP Chistorra de Navarra, Abel Domaica Neila, ha destacado que esta acción supone «una gran oportunidad para que la clientela pueda saborear este producto tan nuestro». Domaica ha agradecido además la implicación de la hostelería barcelonesa para «acercar esta joya gastronómica del recetario navarro que gusta a todos los públicos» y ha confiado en que la cita sea «todo un éxito» durante los dieciocho días de duración.
Hasta el 29 de marzo, los establecimientos participantes elaborarán propuestas gastronómicas con la chistorra como ingrediente protagonista, con el objetivo de mostrar la versatilidad de este embutido característico de la cocina navarra y fomentar su conocimiento fuera de la Comunidad Foral.
La Indicación Geográfica Protegida Chistorra de Navarra fue inscrita oficialmente por la Unión Europea en octubre de 2024, lo que garantiza el origen, la calidad y las características propias de este producto frente a imitaciones. Se trata de un derivado cárnico elaborado de forma tradicional con carne y grasa de porcino de primera calidad, adobado con sal, pimentón y ajo, y embutido en tripa natural o envoltura comestible, sometido posteriormente a un breve proceso de maduración.
Actualmente, la IGP cuenta con trece empresas adheridas y forma parte del catálogo de productos certificados por Reyno Gourmet, marca creada por el Gobierno de Navarra y gestionada por INTIA para promover los alimentos de calidad diferenciada de la Comunidad Foral.
Con iniciativas como esta ruta gastronómica, el sector busca consolidar la presencia de la chistorra navarra en nuevos mercados y reforzar su proyección en ciudades con una destacada cultura culinaria como Barcelona.
