De las 103 propuestas presentadas a la IX Semana de la Croqueta de Navarra, solo dieciséis han pasado el corte. Este miércoles 20 de mayo, desde las 9:30 horas en el Cash de la Cooperativa de Hostelería en Burlada, los finalistas presentarán sus elaboraciones ante un jurado formado por David Yárnoz del restaurante Molino de Urdániz, Verónica Rodero del restaurante Rodero, Jaione Aizpurua, jefa de sala del Restaurante Kabo, Javier Díaz del restaurante Alhambra, Iván Sánchez del equipo de I+D de FRISA y los periodistas Jorge Sauleda y Roberto Cámara. El fallo se conocerá a las 13:00 horas en un acto público con participantes, autoridades y patrocinadores.
Los dieciséis finalistas
Los establecimientos y propuestas que optan al título son los siguientes:
- Gatza (Estafeta, 69) — La Croqueta de la Tía Maritxu: con queso de la Quesería Tía Maritxu de Olagüe, Valle de Anué.
- Torinoberria (Plaza del Castillo, 2) — Betiereko gaztetasunaren kroketa: melena de león, pan libanés, vino de cereza y almejas.
- San Nicolás La Cocina Vasca (San Nicolás, 13) — Kresala: croqueta de txangurro, gamba y curry verde.
- Nuevo Anaita (Ciudadela, 13) — La Chilindrona: croqueta de cordero al chilindrón.
- Pasaje de la Jacoba (Zapatería, 19) — Jacoba 2.0: croqueta de marisco y bacalao.
- Whānau Smoked & Craftbeer (Curia, 12) — Croqueta Kajoarriero: bacalao y pimientos.
- La Ideal Mar (Plaza Salesianos, 1) — Crocro Chanel nº5: croqueta de atún.
- Lomo Bajo (Amaya, 3): croqueta de lomo bajo a la brasa, mayonesa de kimchi y lámina de chuleta.
- Ayres del Soto (Manuel López González, 3) — Lurraldea: croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada.
- Olio Pizza (Plaza Félix Huarte, 7) — La croqueta enMaskarada: croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada.
- Batán (Pedro de Atarrabia, 19) — Croqueta Funkypunky.
- Snob Cocktail&Food (Paseo Buztintxuri, 14) — Frutos Yesa: croqueta de cangrejo de río, trucha marinada y pil pil de albahaca.
- Ceniza Urban Grill (Paseo Buztintxuri, 12) — Pío andino: guiso de gallina con base de ají amarillo y toque picante.
- Avenida (Travesía Espronceda, 19 — Txantrea) — Mar y tierra: croqueta de manitas y gambas.
- Bar Garés (Plaza de los Fueros, 3 — Puente la Reina) — Cheesecroquet: croqueta de tarta de queso con frutos rojos.
- Casa Zanito (Rúa Mayor, 10 — Olite) — Verde que te quiero verde: croqueta de espárrago y borraja navarra, emulsión de cebollino y triguero.
Diez premios en juego
El certamen repartirá galardones en diez categorías: primer, segundo y tercer premio, y distinciones específicas a la creatividad, la croqueta tradicional, el mejor punto de fritura, la máxima cremosidad, el mejor rebozado, el mejor maridaje con vinos de Bodegas Irache y el Premio Especial La Culinaria.
La Semana de la Croqueta de Navarra está organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y ANAPEH, con el respaldo del Ayuntamiento de Pamplona y el Gobierno de Navarra.
