Además, la entidad ha presentado una nueva imagen del queso, basada en la Virgen de Orreaga, patrona de la Colegiata, haciendo así un homenaje a la tradición e historia de Roncesvalles
Pamplona, 24 de abril de 2018
Aspace Navarra ha realizado este lunes en el Albergue Turístico Jesús y María de Pamplona, el corte del primer queso de la temporada 2018 de su marca Roncesvalles, contando con la presencia del reconocido cocinero Aléx Múgica, como maestro de ceremonias.
Además, la entidad ha presentado una nueva imagen del queso, basada en la Virgen de Orreaga, patrona de la Colegiata, haciendo así un homenaje a la tradición e historia de Roncesvalles.
Aspace Navarra lleva gestionando el proyecto de la quesería desde el año 2010 con dos objetivos claros: por un lado acercar el trabajo a las personas con discapacidad que viven en medios rurales fomentando así la inclusión social y laboral de éstas. Es por ello, que para la campaña del año 2018, Aspace Navarra hace uso del lema “Sabor social”; y realizar un producto de calidad ( asesorados por Jose Luís Martín, maestro afinador).
En la actualidad trabajan en dicha instalación 10 personas de las cuales 7 son trabajadores con una media del 56% de grado de discapacidad, que son apoyados por otros profesionales para la asistencia a ferias y degustaciones.
El trabajo que se realiza diariamente es artesanal y de calidad, buscando siempre un valor diferenciado. Esto lleva a que en el año 2018 se estime una producción de unos 12.000 kg, de los cuales 3000 kg serán producto ecológico.
EL PRODUCTO
En el año 2017, Aspace Navarra presentó la nueva imagen de la marca Roncesvalles, que refleja una historia que ayuda a enraizar y a recordar el pasado del entorno del lugar.
Una imagen llena de vida, que representa Leyendas de personajes fundamentales que se han convertido en icono de Roncesvalles, y que todo el mundo que pasa por allí acaba conociendo
- Sancho el Fuerte ( Queso convencional)
- Roldán (Queso ahumado)
- Miramamolín (Queso ecológico)
En 2018 se ha creado una línea de queso recubierta de plantas aromáticas y la presentada ayer homenajeando a la Virgen de Orreaga, patrona de la Colegiata de Roncesvalles.
