La Organización ha fijado el precio de un pincho en 2,40 euros y la degustación de dos a 4,50 euros.
Pamplona, 9 de abril
Un total de 76 establecimientos, 69 de ellos de la Comarca de Pamplona se han inscrito este año para participar en la Semana del Pincho de Navarra, organizada por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra, que arranca este viernes 10 de abril y finalizará el próximo domingo, 19 de abril.
Al igual que el año pasado el establecimiento participante puede presentar sólo un único pincho exclusivo, a fin de poder dedicar más dedicación y recursos a esta única elaboración. No obstante, aquellos establecimientos que lo deseen, de forma opcional, podrán presentar un segundo pincho. También deberá ser novedoso y exclusivo.
La Organización ha fijado el precio de un pincho en 2,40 euros y la degustación de dos a 4,50 euros.
Un año más, el patrocinador de la Semana del Pincho de Navarra es Bodegas Marco Real y por su parte, Cooperativa de Hostelería de Navarra mantiene su cometido de Proveedor Oficial.
Premios por categorías y temática gastronómica
Se mantienen los tres primeros premios (Oro, Plata y Bronce). Se entregará un único premio Reyno Gourmet, al pincho elaborado con alguno de los siguientes productos de calidad Navarra certificados por Reyno Gourmet como: Espárrago de Navarra, Alcachofa de Tudela, Pimiento del Piquillo de Lodosa, Cordero de Navarra, Ternera de Navarra, Queso de Roncal, Queso de Idiazábal o DOP “Aceite de Navarra”.
Se mantiene la novedad del pasado año en la que todos los pinchos pueden optar, si así lo desean los establecimientos participantes, al premio Mejor Pincho Saludable calibrado y otorgado por la Universidad de Navarra.
La empresa Martiko mantiene el premio temático “al Mejor Pincho elaborado con productos derivado del pato cebado” (carne, hígado, etc…). Al ganador de este premio, además de recibir un diploma, Martiko le proveerá, sin cargo, de producto del pato necesario para elaborar su pincho durante quince días.
Un año más la Bodega Marco Real, bodega patrocinadora de la semana del pincho, concederá dos premios: Premio al mejor maridaje con Marco Real; y Premio Marco Real al mejor servicio y tratamiento del vino.
Se mantienen los premios “Gazteluleku” al “buen hacer en la cocina”; “Innovación tecnológica” otorgado por la Universidad Pública de Navarra, “Calidad en el servicio y la buena atención al cliente” otorgado por la Asociación de Hostelería y premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria profesional.
Ensanche Área Comercial y Mini Archueta nos proponen sendos concursos en las redes sociales (Facebook e Instagram) abierto a todo el público debiendo compartir las fotografías de sus pinchos favoritos.
Jurado
El Jurado Base estará constituido por grupos formados por dos integrantes de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku y otros dos miembros de la Universidad Publica de Navarra pertenecientes a la Escuela de Ingenieros Agrónomos, responsables de la titulación de Innovación de procesos y productos alimentarios. Estos se encargarán de seleccionar, en su correspondiente grupo, a aquellos establecimientos que pasarán a la final.
Está previsto que haya cuatro grupos de Jurado Base, cada uno visitará alrededor de 20 establecimientos. A la final pasará un máximo de 15 pinchos, que serán catados ante un único Jurado Finalista.
El Jurado Finalista estará compuesto por: Un representante de la Asociación de Hostelería, un representante de Gazteluleku (que no haya participado en el Jurado Base), un doctor de la Universidad Pública, un o dos periodistas especializados en gastronomía y un cocinero de prestigio.
La Organización hará público el nombre de los finalistas al día siguiente del término de Semana del Pincho.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES:
PAMPLONA
1. Marisquería IturramaIturrama 19
Degustaciones: de 11 a 15h y de 19 a 23h.
Tartar de bogavante con mayonesa de mango y frutos del mar.
2. Gastrobar Las Migas
Iturrama 20
Degustaciones: de 12.30 a 15.30 y de 19.30 a 22.30h.
El aroma de la paloma y las castañas
3. Bar Chelsy
Iturrama 20
Degustaciones: 12.30 a 15h y de 19 a 23h.
Codillo con adobo ibérico, aroma de trufa y chutney de mango (pincho saludable)
4. Bar Jardín
Iñigo Arista 19 trasera
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h. Lunes cerrado
Empanadilla rellena de pulpo y salsa de pimentón
5. Cervecería Manneken Beer
Iñigo Arista 9 bajo
Degustaciones: De 19 a 22h. (Abierto todos los días a partir de las 17h.)
PATO do el mundo
6. Cafetería El Parque (Hotel Abba Reino de Navarra)
Acella 1
Degustaciones: De 13 a 15h. y de 20 a 23h.
Coca de tataki de vaca, mozzarella, brotes tiernos y mayonesa de miso.
Ravioli de bacalao, sopa de queso Idiazábal y caviar de miel.
7. Cafetería Doña Blanca (Hotel Blanca de Navarra)
Pío XII 43
Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 22,30h.
Arrantzale: Barquita de rape y langostinos con salsa Margarita. (apto celíacos) (pincho saludable).
Pincel y paleta con aires navarros (crepes de piquillo relleno de hongo beltza con crema de guisantes y espárragos).
8. La Barrica del Sancho ( Hotel Sancho Ramírez)
Sancho Ramírez 11
Degustaciones: de 11 a 15h y de 19.30 a 22.30h.
Bocado de mar y fruta (apto celíacos) (pincho saludable)
9. Cafetería Restaurante Obas
Irunlarrea 6 y 8
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19.30 a 23h. Domingo cerrado
Pulpo al cubo (pincho saludable)
Ibérico en texturas (pincho saludable)
10. Restaurante Montecarlo
Pedro Malón de Echaide 11 bajo
Degustaciones: de martes a viernes de 19.30 a 22h. Sábado y domingo de 12 a 14h. y de 19,30 a 22h. Lunes cerrado
En un lugar de Iruña… (Pincho Saludable)
11. Restaurante Los Alfares
Avda. Sancho El Fuerte 32
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h
Degustando con Los Alfares
12. Bar Letyana
Travesía Bayona 2
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h. Domingo tarde cerrado.
Lasaña y miel
13. Cafetería Holy
Travesia Bayona 1 Trasera
Degustaciones: de 12.30 a 15h y de 19 a 22.30h. Lunes cerrado
Milhojas de patata gratinada, foie y hongos.
14. Bar Rest. Lemans
Monasterio de Urdax s/n
Degustaciones: de 12.30 a 14.30h y de 20 a 22,30h. Martes tarde cerrado.
Restaurante Lemans 2015
15. Salón Bar Tattinger (Hotel Palacio Guendulain)
Zapatería 53
Degustaciones: martes, miércoles y domingo de 13 a 16h., de jueves a sábado de 13 a 16h. y de 19,30 a 22h. Lunes cerrado.
Lingote de cochinillo con mango y chutney de remolacha. (Apto para celíacos)
16. Cafetería 7 del Siete
Zapatería 53
Degustaciones: de 12.30 a 15h. y de 19 a 22h. Domingo cerrado.
Pza. del Consejo
17. Caravinagre Café Bar Gourmet (Hotel Maisonnave)
Nueva 20
Degustaciones: 12 a 15.30h y de 20 a 23h.
Fresa NO es, boquerón SI es. Tomate NO es, anchoa SI es. (pincho saludable)
18. Bar El Vallado
Plaza del Ayuntamiento 2
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22h., jueves, viernes y sábado hasta las 23h. Domingo de 12 a 15h, tarde cerrado.
Menú Sidrería:
Primero: Bacalao y buey
Postre: Queso con membrillo y nueces
19. Bar Rest. El Redín
Mercado 5 bajo
Degustaciones: de lunes a domingo de 11 a 16h, viernes y sábados de 11 a 16h. y 19.30 a 23h.
Lasaña Navarrica (pincho saludable)
20. Qwerty
Mercaderes 18
Degustaciones: de 12 a 14,30h. y de 20 a 22h. Domingo sólo por las mañanas
q4 (apto celíacos) (pincho saludable)
21. Lajuana Gastrobar
Mercaderes 31
Degustaciones: de 12.30 a 15,30h. y de 19.30 a 23h
Texturas (Pincho Saludable)
22. Restaurante La Capilla (Pamplona Catedral Hotel)
Dos de Mayo 4
Degustaciones: de 13 a 15,30h. y de 19.30 a 22.30h. Domingo noche y lunes cerrado.
Ostras!!! la capilla (pincho saludable)
“allipac” (pincho saludable)
23. Miel Otxin Taberna
Curia 12
Degustaciones: de 13 a 15,30h. y de 19,30 a 22h.
Txalupa de txipirón con su txapapote (apto celíacos)
24. Bistrot Catedral
Navarrería 20
Degustaciones: de 12 a 16h y de 20 a 23h.
Tarro (apto celíacos)
25. Mesón del Caballo Blanco
Redín s/n
Degustaciones: de 12.00 a 15.30h. y de 19.00 a 22.30h. Lunes cerrado
Sabor a norte (apto celíacos)
26. La Cocina de Alex Múgica
Estafeta 24
Degustaciones: de 13 a 15,30h y de 19 a 23,30h. Domingo noche y lunes cerrado.
Las alubias con sus sacramentos.
27. Chez Belagua
Estafeta 49-51
Degustaciones: 12.30 a 15,30h y 19.30 a 23h.
Hongo rico, hongo pobre (bacalao con hongo laminado y trufa rallada) (apto celíacos).
28. Chez Evaristo
Estafeta 69
Degustaciones: de 12 a 15.30h y de 19.30 a 23.30h
El antes y el después
29. Bar Don Hilaríon
Estafeta 56
Degustaciones: 11 a 16h y 19 a 23h.
Menú …… da Sidrería
30. Bar Fitero
Estafeta, 58
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 23h.
59 Aniversario Bar Fitero
31. Txirrintxa Cervecería Navarra
Estafeta 87
Degustaciones: de 12 a 15 h y de 19 a 23 h.
Delicia de pato rellena de crema de hongos y foie con salsa a la naranja (apto para celíacos, previo aviso).
32. Restaurante El Chupinazo
Estafeta 85
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,30 a 22,30h. Domingo y lunes cerrado.
Pato Arábigo
33. Bar Gaucho
Trav. Espoz y Mina 7
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 22,30h.
Pasión y armonía 2015 (apto para celiacos)
34. Café Niza
Duque de Ahumada 2
Degustaciones: de 12 a 14.30h y de 19,00 a 22h.
Reflejo de mar
YemaTunm!!
35. Casino Eslava
Plaza del Castillo 16 bajo
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h
Carpaccio de ternera y boletus con vinagreta de pistacho
36. Bar Txoko
Plaza del Castillo 20
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h
K3 Gourmet: Bocadico en tres texturas de chocolate blanco, mango y micuit.
37. Bar Kiosko
Plaza del Castillo 14
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19 a 23h.
Itxaskiz: Cuajada de mariscos con bacalao ahumado, crema de aguacate y espuma de café. (apto celíacos)
38. Bar Okapi/ Restaurante Nire Etxea
Plaza del Castillo 11 y Estafeta 46 / Mercaderes 16
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19 a 23h.
Tigre Nire Etxea: tigre de manitas acompañado de tosta con aceite de cayena.
Crujiente Marinero: Tosta de manzana con boquerón de Getaria y vinagreta de piquillo (apto celíacos) (pincho saludable)
39. Bar Baviera
Plaza del Castillo 10
Degustaciones: de 12,30 a 15,30h y 19.30 a 23h.
Bacalao y su kokotxa con vinagreta de mejillones.
Patocón y sus botánicos (apto celiacos previo aviso)
40. Café Iruña
Plaza del Castillo 44
Degustaciones: de 12,30 a 15h. y de 19.30 a 22.30; viernes y sábado hasta las 23h.
Tócame la cara con esas manos.
41. Bar Burgalés
Comedias 5
Degustaciones: de 12 a 15h y de 19,00 a 23h
Calderete de latxa: Cubilete de patata asada con brandada de calderete, filamentos de corderico latxa y pajita de piparra.
Txantxigorri de Idiazábal con crujiente de nueces y miel.
42. El Patio de las Comedias
Comedias 12
Degustaciones: de 12 a 16h. y de 19 a 23h
La vida es sueño
43. Bar Otano
San Nicolás 5
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h.
Saludable-mini osobuco de ternera con verduras.
103 otano-lasaña de changurro gratinada con queso Idiazábal.
44. Bar La Mandarra de la Ramos
San Nicolás 9
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23h.
Zarramplín: Chiripones rellenos de cremoso de vieiras y verduritas con salsa de cebolla y miel
45. Bar Rest. Baserri
San Nicolás 32
Degustaciones: de 12 a 16h y de 18,30 a 23h, viernes y sábado de 12 a 15h de 18,30 a 22h
Lirio de mar de algas y anchoas. (Apto para celíacos) (pincho saludable)
Mini hamburguesa po-trufada (Apto para celíacos previo aviso)
46. Bar Iru
San Nicolás 25
Degustaciones: de 12 a 16h. y de 18,30 a 23h.
Huevo con tomate y jamón (apto celíacos) (pincho saludable)
Brownie de morcilla, frutos secos e Idiazábal (apto celíacos)
47. Restaurante Ñam
Paseo Sarasate 26
Degustaciones: de 11 a 16h y de 19.30 a 22.30h. Sábados hasta las 21h.
Almuercico 6 de julio
48. Bahía Food & Club
García Castañón 3
Degustaciones: Martes a sábado de 12 a 22h y domingo de 12 a 16h. Lunes cerrado
Bahía 1954
49. La Barra del Melbourne
San Ignacio 8
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19,30 a 22,00h. Domingo tarde cerrado
Úntalo
Chicharrito 2015 (apto celíacos)
50. El Mirador de la Ciudadela (Cafetería El Corte Inglés)
Estella 9
Degustaciones: de 12 a 14h y de 17 a 20.30h. Domingo cerrado
Marisquero
51. Bar La Botería
Roncesvalles 2
Degustaciones: de 13 a 15h y de 19 a 23h.
Las manos de porky
52. Bar Restaurante La Mafia se sienta a la Mesa
Amaya 4 bajo
Degustaciones: de 12 a 16h y de 18 a 23h.
Pollo guisado con albahaca y germinados
Cazoleta de risotto boletus con foie.
53. Bar Rest. Argileku
Olite 5
Degustaciones: de 12,30 a 15,30h. y de 19.30 a 23h. Domingo tarde y lunes cerrado
Bola de queso trufada con salsa de hongos.
Merluza con costra especiada y aire de mar.
54. Bar Rest. Casa Luis
Padre Calatayud 11
Degustaciones: de 12 a 16h y de 19 a 23,30h.
Navarra light (apto celíacos) (pincho saludable)
55. Bar Rest. El Embrujo
Padre Calatayud 16 y 18
Degustaciones: de 12 a 16 y de 19 a 23.30h.
Embrujado-Bokatika
56. Cafetería Ducal
Carlos III 39
Degustaciones: de 13 a 16h y de 19 a 23h.
Gratin de berenjena
57. Bar Moka
Tafalla 16
Degustaciones: de 12 a 15h. y de 19 a 22h. Domingo tarde y lunes cerrado
Transhumancia: (Pincho Saludable)
58. Rest. El Merca´o
Tafalla 7-9
Degustaciones: de 13 a 15h y de 20,30 a 22h. Domingo noche cerrado
Mejicrunch
59. Bar Rest. Aralar
Castillo de Maya 25
Degustaciones: de 12 a 15h y de 20 a 22h. De domingo a miércoles cerrado noche
Crujiente de gorrín del Aralar (apto celíacos)
60. Everest
Plaza Blanca de Navarra 8 bajo
Degustaciones: de 13.30 a 15.30h. y de 20.30 a 22h.
Pisco Raymi (apto para celíacos) (pincho saludable)
61. El Colmado
Iturralde y Suit 24
Degustaciones: de 13.30 a 15.30h. y de 19.30 a 23.30h. Domingo tarde y lunes cerrado.
Coco-cha-nel (apto para celíacos)
62. El Goloso Barra Brava
Aoiz 12
Degustaciones: de 13 a 15.30h. y 20 a 23.30h. Domingo noche y lunes mediodía.
Alcachofas con tuétano, nueces y manzana verde (apto celíacos)
63. Bar La Taula
Plaza de los enamorados 18 y 19
Degustaciones: de 11 a 15h. y de 19.30 a 22.30h
Taula 2015
64. La Sala Bar Restaurante
Ventura Rodríguez 94
Degustaciones: de 12.30 a 15,30h. y de 19.30 a 22.30h. Lunes cerrado
Orgasmitron: La sensual historia de una ternera Navarra tocada con sabores del mundo. (pincho saludable)
Capricho de salmón: Salmón ahumado con verduritas en cama de compota de piña y pimientos del piquillo. (pincho saludable)
ZIZUR MAYOR
65. Restaurante Bar Casa Azcona
Avda. Belascoain 24
Degustaciones: de 12 a 15h y de 20.30 a 22.30h.
Migas, omegas y otros amigos (apto celíacos) (Pincho Saludable)
GORRAIZ
66. La Veranda Gastrobar (Castillo de Gorraiz Hotel Golf & Spa)
Avda. Egües 78
Degustaciones: de 12.30 a 16h y de 20.30 a 23h
Cerillas de pato CGH
ME-NUESTRA (apto celíacos) (pincho saludable)
HUARTE-PAMPLONA
67. Bar Restaurante Ábaco
Zubiarte s/n
Degustaciones: de martes a domingo de 12 a 14h., de martes a jueves de 19 a 21.30h; viernes y sábado de 19 a 21h. Lunes cerrado
Street Food (pincho saludable)
Tasio (pincho saludable)
68. Bar Rest. Hotel Don Carlos
Dorraburu 1
Degustaciones: de 12.30 a 16h. y de 20.30 a 23h.
La más aromática del rosal (apto celíacos) (pincho saludable)
Kiriki: el dado de nuestra tierra
NOAIN
69. Bar Restaurante 99 ( Hotel NR Noain)
Real 7
Degustaciones: de 11 a 15,30h. y de 20 a 22,30h.
Rollito de primavera Navarro.
PARQUE NATURAL URBASA
70. Camping Urbasa
Ctra. Estella-Olazagutia, km 30 (Sierra de Urbasa)
Degustaciones: De 12 a 15h. y 19 a 22h viernes y sábado. Domingos de 12 a 15h.
Brocheta de crujiente de langostino con mermelada casera de tomate, alioli ligero griego y aceite de cebollin.
PUENTE LA REINA
71. Bar Zenón
Paseo de los Fueros
Degustaciones: de 13 a 15h. y de 19h a 22h. Lunes cerrado
Meta
72. Bar Restaurante Gares
Paseo de los Fueros 1
Degustaciones: de martes a viernes de 19.30 a 22.30h. Sábados y domingos de 12.30 a 14.30h. y de 19.30 a 22.30h. Lunes cerrado
Rulo de manitas con cebolla trufada y espuma de boniato (apto celiacos)
Foie micuit envuelto en gelatina de mango sobre tejas de brandy y café
TAFALLA
73. Bar Nuevo Hostaf
Plaza de los Fueros 1
Degustaciones: viernes de 19 a 22h, sábado y domingo de 12,45 a 14,45 y de 19 a 22h
Pin-Pop
CORELLA
74. Café Es3
Plaza España 5
Degustaciones: martes a viernes de 19 a 22h., sábado y domingo de 12 a 14,30h. y de 19 a 22h. Lunes cerrado. Del 17 al 19 por Fiestas Patronales no se servirán degustaciones.
Nava-rico
Tosta de anchoa
TUDELA
75. Bar José Luis
Muro 23
Degustaciones: 12 a 15h y de 19 a 23h.
Chipirón relleno de verduras (apto celíacos, previo aviso)
76. El Patio del Remigio (Hostal Remigio)
Gaztambide 4
Degustaciones: De 20.30 a 23.00 h. de jueves a sábado.
Chitxarro escabechao (Pincho saludable)
Cebollica estofada (apto celíacos)
