Mercaderes es una de esas calles que todo el mundo conoce por el encierro. El resto del año, en el número 14, lo que se mueve es el café. Ahí está Cortau Café, un negocio familiar que abrió en septiembre de 2023, como contamos en su apertura.
Desde el principio quisieron un lugar para desconectar, y lo han conseguido: un local encantador, tranquilo y luminoso, de estética moderna. El café de especialidad es la seña de identidad de la casa, y el origen de inventos como su café torrija caramelo. Pero esta vez veníamos a por otra cosa: sus tostadas.
El secreto está debajo
Antes del ranking, lo que más me convenció de todas: el pan. Es de masa madre, rústico, crujiente y con sabor propio. Se nota que no está ahí solo para sujetar lo que lleva encima.
5. Toast & Aguacate
Aguacate, sésamo crujiente y aceite de oliva virgen. Es la más sencilla de la carta y cierra nuestro ranking no porque falle en nada, sino porque compite con cuatro propuestas más completas. Es perfecta para quien quiere un desayuno ligero y sin complicaciones, o para quien prefiere que el pan sea el protagonista.
4. Toast & Pavo: la proteica con un giro
Jamón de pavo, aguacate, huevo y pistacho. Sobre el papel podría parecer la opción «fit» de siempre, pero el pistacho triturado por encima le da el giro y el contrapunto crujiente que la saca de lo previsible. Es la mejor elección si buscas una tostada con buena carga de proteína.
3. Valle Mediterráneo
Pollo de corral, queso crema y aguacate. Es la que no esperábamos. El pollo llega jugoso y sabroso, y la tostada es tan saciante que funciona como almuerzo. Si vas a media mañana con hambre de verdad, esta es la tuya.
2. Brisa & Mar
Salmón ahumado, aguacate y queso crema. Es la tostada con la que Cortau saca pecho, y se entiende por qué. Según cuenta Roldison León, nació a partir de su tostada de salmón, una de las más pedidas. Buscaban el equilibrio perfecto, así que añadieron aguacate para aportar cremosidad, suavizar el punto salado del ahumado y sumar valor nutricional, todo ello con el salmón de mayor calidad que encuentran. El resultado es una tostada de textura muy cremosa en la que el salmón se luce desde el primer bocado. Es la tostada del capricho: la que pides cuando el desayuno es un plan en sí mismo.
1. Jardín del Huerto
Aguacate, tomate, huevo, queso crema y un toque de aceite de oliva. Ganó por tres razones: una combinación fresca y equilibrada, una ración generosa y ese pan crujiente que lo sostiene todo. Y no somos los únicos que lo pensamos, porque es la tostada más vendida de Cortau. Para Roldison León, la clave está en la combinación de sabores y en lo apetecible que resulta a la vista. Lo comprobarás en cuanto llegue a la mesa: el rojo del tomate, el verde del aguacate y el amarillo del huevo hacen que esta tostada se coma primero con los ojos.
Antes de ir
Cortau Café está en la calle Mercaderes, 14, en el Casco Viejo. Abre de lunes a viernes, de 8:30 a 20:00 sin cerrar a mediodía, y los domingos, de 10:30 a 20:00, pero ojo: los sábados está cerrado. Tienen pan sin gluten y, para acompañar, café de especialidad. Se les puede seguir en Instagram como @cortaucafe.
Mi consejo: la primera vez, Jardín del Huerto o Brisa & Mar.
Mercaderes es una de esas calles que todo el mundo conoce por el encierro. El resto del año, en el número 14, lo que se mueve es el café. Ahí está Cortau Café, un negocio familiar que abrió en septiembre de 2023, como contamos en su apertura.
Desde el principio quisieron un lugar para desconectar, y lo han conseguido: un local encantador, tranquilo y luminoso, de estética moderna. El café de especialidad es la seña de identidad de la casa, y el origen de inventos como su café torrija caramelo. Pero esta vez veníamos a por otra cosa: sus tostadas.
El secreto está debajo
Antes del ranking, lo que más me convenció de todas: el pan. Es de masa madre, rústico, crujiente y con sabor propio. Se nota que no está ahí solo para sujetar lo que lleva encima.
5. Toast & Aguacate
Aguacate, sésamo crujiente y aceite de oliva virgen. Es la más sencilla de la carta y cierra nuestro ranking no porque falle en nada, sino porque compite con cuatro propuestas más completas. Es perfecta para quien quiere un desayuno ligero y sin complicaciones, o para quien prefiere que el pan sea el protagonista.
4. Toast & Pavo: la proteica con un giro
Jamón de pavo, aguacate, huevo y pistacho. Sobre el papel podría parecer la opción «fit» de siempre, pero el pistacho triturado por encima le da el giro y el contrapunto crujiente que la saca de lo previsible. Es la mejor elección si buscas una tostada con buena carga de proteína.
3. Valle Mediterráneo
Pollo de corral, queso crema y aguacate. Es la que no esperábamos. El pollo llega jugoso y sabroso, y la tostada es tan saciante que funciona como almuerzo. Si vas a media mañana con hambre de verdad, esta es la tuya.
2. Brisa & Mar
Salmón ahumado, aguacate y queso crema. Es la tostada con la que Cortau saca pecho, y se entiende por qué. Según cuenta Roldison León, nació a partir de su tostada de salmón, una de las más pedidas. Buscaban el equilibrio perfecto, así que añadieron aguacate para aportar cremosidad, suavizar el punto salado del ahumado y sumar valor nutricional, todo ello con el salmón de mayor calidad que encuentran. El resultado es una tostada de textura muy cremosa en la que el salmón se luce desde el primer bocado. Es la tostada del capricho: la que pides cuando el desayuno es un plan en sí mismo.
1. Jardín del Huerto
Aguacate, tomate, huevo, queso crema y un toque de aceite de oliva. Ganó por tres razones: una combinación fresca y equilibrada, una ración generosa y ese pan crujiente que lo sostiene todo. Y no somos los únicos que lo pensamos, porque es la tostada más vendida de Cortau. Para Roldison León, la clave está en la combinación de sabores y en lo apetecible que resulta a la vista. Lo comprobarás en cuanto llegue a la mesa: el rojo del tomate, el verde del aguacate y el amarillo del huevo hacen que esta tostada se coma primero con los ojos.
Antes de ir
Cortau Café está en la calle Mercaderes, 14, en el Casco Viejo. Abre de lunes a viernes, de 8:30 a 20:00 sin cerrar a mediodía, y los domingos, de 10:30 a 20:00, pero ojo: los sábados está cerrado. Tienen pan sin gluten y, para acompañar, café de especialidad. Se les puede seguir en Instagram como @cortaucafe.
Mi consejo: la primera vez, Jardín del Huerto o Brisa & Mar.
