Larraintzar, en el Valle de Ultzama, acogerá el próximo domingo 11 de octubre el Día de la Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxearen Eguna 2026, una jornada festiva organizada por la IGP Ternera de Navarra, con la colaboración de INTIA y el Ayuntamiento de Ultzama. La cita volverá a reunir al sector ganadero, profesionales, familias y consumidores en torno a uno de los productos agroalimentarios de referencia de la Comunidad foral.
Tras la primera edición, celebrada en 2025 en Garaioa, en el Valle de Aezkoa, la iniciativa se traslada este año a Ultzama con un programa que combina la puesta en valor del producto local y del sector primario con actividades para todos los públicos. La edición de 2026 pone el foco en el presente y el futuro del sector, en el relevo generacional y, de forma especial, en el papel de las mujeres que forman parte de la cadena de valor de la Ternera de Navarra.
Cuatro mujeres, una misma cadena
El acto central, previsto a las 13:30 horas, rendirá homenaje a cuatro mujeres que representan distintos eslabones de la cadena: la ganadera, la comercializadora, la carnicera y la consumidora. El reconocimiento quiere poner en valor una realidad que a menudo permanece en segundo plano, la de que detrás de cada producto que llega a la mesa hay una suma de personas, conocimientos, oficios y decisiones que hacen posible su continuidad.
Entre las protagonistas figuran Carmen Arrese, ganadera, que representa el origen de la cadena y el trabajo diario de cuidado y crianza de los animales; Helena Gorospe, vinculada a la comercialización y la gestión, como representante de las estructuras que conectan la producción con el mercado; e Idoia Irure, de Carnicería Irure, que encarna el comercio de proximidad, el conocimiento del producto y la relación directa con el consumidor. La cuarta homenajeada representará a quienes, desde el ámbito doméstico, eligen el producto y cierran el recorrido entre el campo y la mesa.
Según ha explicado la organización, el homenaje no pretende reconocer trayectorias individuales de forma aislada, sino mostrar cómo cada una forma parte de un mismo recorrido: cuidar, conectar, conocer y elegir.
Asado tradicional, deporte rural y música
La programación arrancará desde primera hora de la mañana con el encendido de las brasas y el comienzo del asado tradicional de Ternera de Navarra, que culminará con una degustación popular a partir de las 14:00 horas. A las 11:00 horas se abrirán la Feria de Artesanía de Ultzama y la exposición de ganado vacuno, y a las 12:00 horas tendrá lugar una demostración de deporte rural.
Por la tarde habrá deporte rural infantil y música, con un concierto de la banda de mariachi Chuchín Ibáñez y los Charros, que pondrá el cierre festivo a una jornada pensada para disfrutar en familia y acercar el producto y el sector a la ciudadanía. La cita busca consolidarse como un punto de encuentro anual entre quienes trabajan en el sector y quienes, como consumidores, contribuyen con sus decisiones cotidianas a mantener vivo un modelo de producción ligado al territorio.
Un producto ligado al territorio
La IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea identifica carne de vacuno producida en Navarra bajo los requisitos de la Indicación Geográfica Protegida, que garantiza unas condiciones determinadas de origen, razas, alimentación y manejo. La certificación permite vincular el producto con un territorio y con una forma concreta de producción.
El Día de la Ternera de Navarra pretende acercar esa realidad al público de manera cercana y festiva, mostrando el trabajo que hay detrás del producto, reconociendo a las personas que lo hacen posible y celebrando el vínculo entre ganadería, territorio, comercio local y consumo. La organización ha animado a vecinos, familias y visitantes a acercarse a Larraintzar para compartir una jornada dedicada al producto local, al medio rural navarro y a las personas que trabajan cada día para mantenerlo vivo.
Larraintzar, en el Valle de Ultzama, acogerá el próximo domingo 11 de octubre el Día de la Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxearen Eguna 2026, una jornada festiva organizada por la IGP Ternera de Navarra, con la colaboración de INTIA y el Ayuntamiento de Ultzama. La cita volverá a reunir al sector ganadero, profesionales, familias y consumidores en torno a uno de los productos agroalimentarios de referencia de la Comunidad foral.
Tras la primera edición, celebrada en 2025 en Garaioa, en el Valle de Aezkoa, la iniciativa se traslada este año a Ultzama con un programa que combina la puesta en valor del producto local y del sector primario con actividades para todos los públicos. La edición de 2026 pone el foco en el presente y el futuro del sector, en el relevo generacional y, de forma especial, en el papel de las mujeres que forman parte de la cadena de valor de la Ternera de Navarra.
Cuatro mujeres, una misma cadena
El acto central, previsto a las 13:30 horas, rendirá homenaje a cuatro mujeres que representan distintos eslabones de la cadena: la ganadera, la comercializadora, la carnicera y la consumidora. El reconocimiento quiere poner en valor una realidad que a menudo permanece en segundo plano, la de que detrás de cada producto que llega a la mesa hay una suma de personas, conocimientos, oficios y decisiones que hacen posible su continuidad.
Entre las protagonistas figuran Carmen Arrese, ganadera, que representa el origen de la cadena y el trabajo diario de cuidado y crianza de los animales; Helena Gorospe, vinculada a la comercialización y la gestión, como representante de las estructuras que conectan la producción con el mercado; e Idoia Irure, de Carnicería Irure, que encarna el comercio de proximidad, el conocimiento del producto y la relación directa con el consumidor. La cuarta homenajeada representará a quienes, desde el ámbito doméstico, eligen el producto y cierran el recorrido entre el campo y la mesa.
Según ha explicado la organización, el homenaje no pretende reconocer trayectorias individuales de forma aislada, sino mostrar cómo cada una forma parte de un mismo recorrido: cuidar, conectar, conocer y elegir.
Asado tradicional, deporte rural y música
La programación arrancará desde primera hora de la mañana con el encendido de las brasas y el comienzo del asado tradicional de Ternera de Navarra, que culminará con una degustación popular a partir de las 14:00 horas. A las 11:00 horas se abrirán la Feria de Artesanía de Ultzama y la exposición de ganado vacuno, y a las 12:00 horas tendrá lugar una demostración de deporte rural.
Por la tarde habrá deporte rural infantil y música, con un concierto de la banda de mariachi Chuchín Ibáñez y los Charros, que pondrá el cierre festivo a una jornada pensada para disfrutar en familia y acercar el producto y el sector a la ciudadanía. La cita busca consolidarse como un punto de encuentro anual entre quienes trabajan en el sector y quienes, como consumidores, contribuyen con sus decisiones cotidianas a mantener vivo un modelo de producción ligado al territorio.
Un producto ligado al territorio
La IGP Ternera de Navarra / Nafarroako Aratxea identifica carne de vacuno producida en Navarra bajo los requisitos de la Indicación Geográfica Protegida, que garantiza unas condiciones determinadas de origen, razas, alimentación y manejo. La certificación permite vincular el producto con un territorio y con una forma concreta de producción.
El Día de la Ternera de Navarra pretende acercar esa realidad al público de manera cercana y festiva, mostrando el trabajo que hay detrás del producto, reconociendo a las personas que lo hacen posible y celebrando el vínculo entre ganadería, territorio, comercio local y consumo. La organización ha animado a vecinos, familias y visitantes a acercarse a Larraintzar para compartir una jornada dedicada al producto local, al medio rural navarro y a las personas que trabajan cada día para mantenerlo vivo.
